制作涼皮調(diào)料水的原料有：水 1500克 香料 25克 鹽 80克 雞精 30克 味精 20克

香料的配比是：八角 4克 香葉 2克 花椒 3克 ***香 5克 桂皮 3克 *** 3克 白扣 2克 干姜 3克

調(diào)料水的制作比較簡(jiǎn)單，我們拿一個(gè)不銹鋼鍋加入1500克的水，加入我們準(zhǔn)備的所有香料（記住香料一定要開(kāi)火前就入鍋）上火開(kāi)小火，水開(kāi)后加入80克的鹽，煮三分鐘就可以了。關(guān)火后，下入雞精和味精，之后我們拿個(gè)漏勺把里面的香料全部撈出，等待調(diào)料水晾涼，我們就可以去調(diào)制美味涼皮了。（這里的香料 可以重復(fù)使用三次，所以我們把它放入冰箱保存就可以了，后面兩次的熬制方法是一樣的，只是時(shí)間的不同。次熬制3 分鐘，第二次熬制5分鐘，第三次熬制15分鐘，當(dāng)然熬制時(shí)間越長(zhǎng)水分蒸發(fā)越大，這個(gè)可以根據(jù)蒸發(fā)情況適量的補(bǔ)充水就好了。餐飲店面是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的店面，操作辦法一般，資金門(mén)檻低、回籠快，這種項(xiàng)目長(zhǎng)處是：具有很大極限的重復(fù)消費(fèi)性。

涼皮，起源于陜西，興盛于北方

涼皮慢慢從陜西小吃變成全國(guó)各地?zé)徜N(xiāo)的一個(gè)主食產(chǎn)品，不但國(guó)內(nèi)人民熱衷，國(guó)外有很多陜西籍的從事這個(gè)涼皮行業(yè)。

涼皮從工藝上分為：漢中面皮、西安涼皮、安康蒸面、寶雞搟面皮，四種工藝和地域，涼皮加盟，導(dǎo)致四種涼皮系列，但是在陜西以外的地方統(tǒng)稱(chēng)為：涼皮。

我們現(xiàn)在所指的涼皮：一般都是指的水洗后的涼皮（面粉涼皮）。由于面粉做涼皮的工藝占到陜西省外的占主流市場(chǎng)，所有大家基本吃到的涼皮的統(tǒng)稱(chēng)為：涼皮。

從開(kāi)始推出加盟項(xiàng)目到現(xiàn)在，趙家臘汁肉涼皮加盟已經(jīng)幫助無(wú)數(shù)的投資商創(chuàng)業(yè)成功。把握現(xiàn)在，涼皮加盟招商，暢想未來(lái)，憨老頭涼皮將繼續(xù)在路上，保持并發(fā)展該創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)。

1.店鋪選址的注意事項(xiàng)?

周邊消費(fèi)人群(年輕家庭，追求品質(zhì)、健康的群體)，是否在主要人群動(dòng)向。

周邊氛圍：休閑區(qū)域：書(shū)城、購(gòu)物中心(電影院、游樂(lè)場(chǎng)、溜冰場(chǎng))、寫(xiě)字樓等。

2.加盟后，總部是否會(huì)協(xié)助加盟商做好店鋪的前期運(yùn)營(yíng)工作?

有專(zhuān)門(mén)的客服部跟進(jìn)整個(gè)開(kāi)店的流程，前期支持包括培訓(xùn)、裝修圖紙制作、前期推廣方案的整個(gè)策劃、原料的一些準(zhǔn)備。