歐洲拉格

德國是歐洲比較著ming的一個啤酒國家，其原因是德國針對啤酒頒布了《純粹法》，此法禁止了往啤酒中添加除麥芽，水，啤酒花之外的一切東西，這也保證了德國永遠不會生產(chǎn)工業(yè)拉格，在德國拉格中，zhu名的有卡力特黑啤(kostriber schwarzbier)。而在歐洲其他國家很多都以古老的艾爾釀法為主，拉格啤酒做的比較好的主要是比利時時代啤酒(stella)，法國凱旋1664。

艾爾和拉格啤酒有什么不同

這大熱天的，想來大家喝的啤酒不會少。啤酒是人類zui古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲品。一般將啤酒分為艾爾啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）。但一直以來，多數(shù)人不能將這兩大類啤酒區(qū)分開來，并且多多少少對艾爾啤酒和拉格啤酒的區(qū)分有些誤解。

一般認(rèn)為，艾爾啤酒發(fā)酵溫度更高，大致在 16-24 °C，酵母大都在酒液的上層，且發(fā)酵時產(chǎn)生的泡沫較多；而拉格啤酒發(fā)酵溫度更低，溫度大多在 7-13 °C，酵母大都在酒液的底部，發(fā)酵時產(chǎn)生的泡沫較少。

拉格是如何在中國流行起來的？

啤酒的出現(xiàn)與大麥等谷物的種植息息相關(guān)，古老的農(nóng)業(yè)中國也成為有可能的發(fā)源地之一，但這與現(xiàn)在的啤酒定義相距甚遠。如今的啤酒是在德國人研究出用啤酒花增味后發(fā)揚光大，尤其是拉格啤酒的興起后，傳播到全世界。

近代的中國啤酒工業(yè)是西方人在船堅利炮敲開中國大門后的另一產(chǎn)物，從1900年建立的哈爾濱啤酒前身烏盧布列夫斯基啤酒廠，1903年英德合資的青島啤酒前身英德釀酒有限公司，它們更像是一種舶來品。從此開始，以這兩個啤酒廠為代表的拉格啤酒，正式在中國落地生根，但他們主要生產(chǎn)的是淡色拉格啤酒。