許多人可能都不知道，蔬菜配送和食材配送專業(yè)化可以為食堂承包的安全保障提供從來(lái)沒(méi)有的助力。為什么說(shuō)蔬菜配送和食材配送專業(yè)化可以為食堂承包的安全保障提供助力呢?一個(gè)非常重要的原因就是因?yàn)槭卟伺渌秃褪巢呐渌蛯I(yè)化的問(wèn)題是涉及源頭問(wèn)題的。不知道怎么找食堂承包公司怎么辦如果你想要對(duì)外承包自己內(nèi)部的員工食堂但是又不知道怎么找食堂承包公司怎么辦。源頭問(wèn)題如果能夠好好地解決的話，那么這家公司就是一個(gè)非常值得信賴的食堂承包公司。

 然而，雖然具備無(wú)限的市場(chǎng)潛力，經(jīng)歷了近20年的專業(yè)化發(fā)展，但相比于社會(huì)化餐飲，團(tuán)餐行業(yè)的市場(chǎng)化程度仍然非常低。正因?yàn)榇?，團(tuán)餐被稱為餐飲業(yè)后一塊未被挖掘的寶藏。從前端的供應(yīng)鏈管理、食安風(fēng)險(xiǎn)管控，中端的品牌、產(chǎn)品和服務(wù)，到后端的系統(tǒng)建設(shè)、人員培訓(xùn)，團(tuán)餐還有很大的提升空間。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，2017年，餐飲業(yè)收入接近4萬(wàn)億，團(tuán)餐成為這一數(shù)以萬(wàn)計(jì)的產(chǎn)業(yè)中大的黑馬，整體營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)近30%。對(duì)于微小型的企事業(yè)、單位，讓外部的員工食堂承包公司來(lái)承包就顯得不太現(xiàn)實(shí)了，這個(gè)時(shí)候你可以選擇你熟悉的有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的朋友或者讓內(nèi)部員工進(jìn)行推薦。在這個(gè)時(shí)候你可以采用洽談的方式，與潛在承包單位進(jìn)行詳細(xì)的合作項(xiàng)目的洽談，當(dāng)然由于這種采用的是平等的談判的形式，對(duì)方可能在價(jià)格等方面擁有較高的話語(yǔ)權(quán)。對(duì)于不同了類型的企事業(yè)、單位，其對(duì)外員工食堂承包的流程也不盡相同，上述流程只是針對(duì)一般的企事業(yè)、單位，不一定適用于所有的企事業(yè)、單位，總之，想要把內(nèi)部的員工食堂承包給出去，需要根據(jù)自身食堂的情況進(jìn)行有差別的選擇。這也不失為一種不錯(cuò)的選擇。

廚房衛(wèi)生管理制度

(1)廚房應(yīng)遠(yuǎn)離其他任何骯臟的東西.

(2)廚房應(yīng)設(shè)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)較為重要,因廚房烹調(diào)食物時(shí),材料需要清水洗滌,廚房用過(guò)的污水必須迅速排除,否則會(huì)使廚房泥濘不堪.

(3)地面,天花板,墻壁門窗要堅(jiān)固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封,并保持整潔,以防止蟑螂,老鼠隱身躲藏或出入.

(4)在適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b直抽油煙機(jī),抽煙機(jī)的油垢應(yīng)定期進(jìn)行清理,所排除的污油亦適當(dāng)處理,切勿直接噴泄干擾鄰居.

(5)工作廚臺(tái)及廚柜以鋁制或不銹鋼材質(zhì)為佳,木制材料容易孳生繁殖蟑螂.

(6)應(yīng)特別注意對(duì)廚房?jī)?nèi)一些死角的清掃,避免面包屑,碎肉,菜屑等遺留腐爛.

(7)食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作,并將生.熟食物分開(kāi)處理.刀和 板工具及抹布等,必須保持清潔.

廚房設(shè)備,餐具衛(wèi)生管理制度

(1)廚房設(shè)備,餐具用后要進(jìn)行洗滌,并進(jìn)行消毒處理.

(2)對(duì)于加工用的設(shè)備，廚具的消毒應(yīng)更加認(rèn)真細(xì)致.

(3)餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作,應(yīng)該由專人負(fù)責(zé).

(4)保證廚房的清潔衛(wèi)生,清潔消毒設(shè)備,確保被洗滌餐具的干凈.

(5)要經(jīng)常進(jìn)行消毒,清理,儲(chǔ)藏和輸送設(shè)備.

(6)制定設(shè)備衛(wèi)生計(jì)劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程,隨時(shí)做好員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作.

(7)廚房所有工作人員要講究個(gè)人的清潔衛(wèi)生,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣.