我國以前實行的是計劃經(jīng)濟(jì)體制,在該體制下形成的采購管理方式存在很多弊端。改革開放近三十年來,隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,我國很多企業(yè)都在采購管理方式的變革方面做出探索,但大多數(shù)企業(yè)的采購管理仍然沿襲了傳統(tǒng)采購方式的基本做法。今天,中國已經(jīng)成為世界工廠 ,供應(yīng)鏈管理理念和實踐逐步在我國企業(yè)界傳播,這要求傳統(tǒng)采購方式要徹底向現(xiàn)代采購管理模式轉(zhuǎn)變。

通過實行供應(yīng)鏈管理，企業(yè)可以在以下方面收到成效:降低整個供應(yīng)鏈的成本并從中受益；縮短產(chǎn)品開發(fā)時間，提高對市場變化的反應(yīng)能力；提高顧客滿意度；提高準(zhǔn)時交貨率；縮短訂單提前期和生產(chǎn)準(zhǔn)備期；減少庫存成本；提高資金使用效率；提高企業(yè)工作效率等等。供應(yīng)鏈管理環(huán)境下,企業(yè)的采購管理相對于傳統(tǒng)的采購方式面臨著以下幾方面的要求和挑戰(zhàn)。

廚房管理制定規(guī)則：萬家歡對各崗位的職責(zé)及注意事項進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。 以廚務(wù)人員的管理制度和相關(guān)作業(yè)流程說明為主，突出廚務(wù)工作人員的工作職責(zé)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 為提高工作效率，食堂內(nèi)部進(jìn)行集中規(guī)劃，分區(qū)，以標(biāo)識一對一的制作歸類，使廚房整體規(guī)范化。

員工工作餐：萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限一貫以為員工謀福利為經(jīng)營原則，提供營養(yǎng)的工作餐，保證穩(wěn)定的菜品質(zhì)量，追求多樣化的菜系口味，建立員工之家，使就餐者賓至如歸。

萬家歡企業(yè)管理有限公司秉承專業(yè)、專心、衛(wèi)生、健康的原則，承包食堂公司必須要遵守的制度：食品安全做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜來自采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品新鮮各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。