香菇是一種常見的食用菌，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，在民間有“山珍”之稱號。我國大江南北均有香菇種植，新鮮的香菇存放時間不宜久，通過脫水制干，有利于香菇的運輸、儲存與后期深加工。鮮香菇烘干很有講究，香菇烘干機與烘干工藝的選擇非常重，它對香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。 本篇將為您介紹一下香菇烘干工藝及操作要點。

香菇烘干前的預(yù)處理

烘干時要大小厚薄分開、干濕分開，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。含水量大的鮮菇，可以菇面向上，在太陽下曬1-2小時后，再進烘干房烘干。

水果加工生產(chǎn)過程，除了熬煮工藝以外，重要的當(dāng)屬果實烘干。新鮮水果從枝頭采摘后，經(jīng)過簡單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進行干燥處理，在干燥過程中需要盡量保持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⌒螤睢＝?jīng)過浸泡、熬煮之后撈出的果干，仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒溫中干燥約1小時左右，烘干好的水果軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。

讓水果減少水分的同時留住他的美味

      大家都很清楚吧我國的生果以及蔬菜的種類都是很豐富的?？墒切迈r生果以及蔬菜中的水分就會比較多，在運送以及存儲的過程就會呈現(xiàn)枯蔫、腐朽等現(xiàn)象，影響了產(chǎn)品質(zhì)量以及賣相，直接的影響了我們的收益。因而保鮮庫以及烘干機呈現(xiàn)了我們的面前，經(jīng)過保鮮庫的的生果以及蔬菜其貯存時刻會長一點，可是經(jīng)過果品烘干機進行烘干處理的說過以及蔬菜的儲藏時刻會更長。