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海鴨蛋，營養(yǎng)豐富。在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。蛋脂具有延緩衰老、軟化、清除血管、等功效，另外蛋黃中還含有12.84克蛋白質(zhì)，其中含有人體所需的18種氨基酸。11.53克。此外還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等人體必需的多種微量元素和十余種。海邊灘涂放養(yǎng)海鴨蛋，其卵磷脂含量是一般雞蛋的6倍，而膽固醇含量僅為一般雞蛋的50%，有關(guān)對此作了進一步分析。海洋鴨蛋具有諸多優(yōu)勢，完全與海洋鴨的生長環(huán)境有關(guān)。海鴨主要在海邊散養(yǎng)，每天隨潮水自由覓食。每日運動量足，廣闊的海洋，優(yōu)美無人打擾的紅樹林環(huán)境，海鴨天天興高采烈，心曠神怡，產(chǎn)蛋率一定比圈養(yǎng)的塘鴨高。

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海鴨卵雖好，但很少，特別是紅樹林海域的海鴨卵更少。而且市場上許多海鴨蛋98%都是假的。理由如下：紅樹林作為海洋環(huán)境的監(jiān)測點，目前北部灣的紅樹林都是生態(tài)保育植被，只有在偏遠的市區(qū)以外才允許養(yǎng)殖；而海邊的養(yǎng)鴨則是危險重重，潮水容易將海鴨沖走，風(fēng)險極高。到目前為止，鴨子還沒有形成全國性的認知，只有在當?shù)夭庞袖N路，真正養(yǎng)大一只，賺到的錢只是一批老鴨，5000只海鴨一天的食料——玉米一天的價格就超過1000元。

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端午節(jié)時吃粽子，古代稱之為“角黍”、“筒粽”，傳說是為了祭投江的屈原而產(chǎn)生的，這天便互相贈送粽子作為紀念，而且粽子還是中國歷有文化底蘊的傳統(tǒng)食品，它源遠流長，花樣繁多。由于各地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣不同，人們對粽子的理解也各不相同，在南方和北方差別很大。端午吃粽子，是中國人的另一個傳統(tǒng)習(xí)俗。在端午節(jié)這一特殊的日子里，隨著時代的發(fā)展，粽子已不再只是供人食用，而是作為一種日常食品，人們對粽子的選擇，不僅要求天然、營養(yǎng)均衡，而且要求品種多樣、口感豐富，這就需要人們不斷地對粽子進行改進和創(chuàng)新。

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其主要目的是為了解決上述問題，提供一種營養(yǎng)健康、易消化、風(fēng)味的海鴨蛋黃粽。為達到上述的技術(shù)目的，本技術(shù)采用如下技術(shù)方案：一種海鴨蛋黃粽，主要由下列重量份原料制成：糯米65-80份、豬肉8-18份、海鴨5-15份、糯米混合20-30份、豬肉調(diào)料12-18份；海鴨蛋黃的制備方法是：(1)將鮮鴨蛋去殼，用蛋黃分離器將蛋黃與蛋白分離；(2)將分離后的蛋黃浸泡3-4小時；(3)將浸過蛋黃的蛋黃轉(zhuǎn)移至110-130℃溫度處浸泡0.5-1.5小時，然后撈出，濾掉油漬，冷卻至常溫狀態(tài)。本品為優(yōu)良品種，輔料液由下述原料配制而成：大茴香1-5份、花椒2-5份、香葉2-4份、桂皮1-1-3份、1-3份、鹽0.5-2份、水30-60份、桂花酒5-7份。

鴨蛋中每100克的營養(yǎng)成分：能量180大卡，蛋白質(zhì)12.6克，大豆卵磷脂4056 mg，人體脂肪13克，碳水化合物3.1克，葉酸片125.4 mg，膽固醇565 mg，維生素D261克，尼克酸0.17 mg，維生素 b20.35 mg，維生素 b30.2 mg，維生素 E4.98 mg，鈣62 mg，磷226 mg，鉀135 mg，鈉106 mg，碘5 mg，鎂13 mg，鐵2.9 mg，鋅1.67 mg，硒15.68 mg，銅0.11 mg，錳0.04mg

海鴨蛋適合群居嗎？1.懷孕婦女、孕婦團體孕媽們需要注意孩子的營養(yǎng)成分和身心健康，誰都想懷上一個聰明又健康的小寶貝。海鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素，尤其是蛋黃大豆卵磷脂，能促進人腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，增加腦力，使嬰兒更加聰明。2.海鴨蛋是小女孩們理想的營養(yǎng)食品每天一枚海鴨蛋，兒童生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)，基本營養(yǎng)元素都能考慮到。3.長期服用海鴨蛋是否適合老年人長期補充含有大量黃豆卵磷脂的雞蛋，可以緩解記憶力，預(yù)防阿爾茨海默氏病。此外，還可以軟化血管，清除垃圾，緩解和預(yù)防的發(fā)生。什麼叫做「蛋黃大豆卵磷脂」，對身體有什麼影響？黃豆卵磷脂成為“大腦黃金”，是人體的第二營養(yǎng)元素，海鴨蛋中的蛋黃黃豆卵磷脂成分尤其豐富。蛋黃大豆卵磷脂是一種胚胎期小動物卵磷脂，它含有大量的三脂三甘及許多人體所不能缺少的營養(yǎng)元素和營養(yǎng)素，是現(xiàn)階段同行業(yè)中營養(yǎng)成分豐富的。