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【山西金百川廚業(yè)】為學(xué)校，單位等廚房提供設(shè)備，配套齊全！

不知道大家有沒有注意過，很多酒店的廚房設(shè)備都會選擇不銹鋼材質(zhì)的，那么大家知道這是為什么嗎?使用不銹鋼材質(zhì)的好處又在哪里呢?

不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應(yīng)用中，常將耐弱腐蝕介質(zhì)腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異，前者不一定耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。

酒店廚房設(shè)計方案的制作中，各工作間之間的配合問題是要考慮到的一個重要問題之一。每個工作間都有不同的功能，配備不同的商用廚房設(shè)備，相應(yīng)的根據(jù)功能也有不同的設(shè)計特點。

主灶間 一般的酒店廚房設(shè)計工程副食餐品附加值比較高，是酒店的主要賣點，應(yīng)把它的設(shè)計放在首位。主灶間的面積分配要大一些，要求也要多一些，投資也相對多一些。在設(shè)計時應(yīng)注意以下要點：

主灶間設(shè)計要點　主灶間內(nèi)一般設(shè)計為兩大區(qū)域：烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)。這兩個區(qū)域需要極為方便的協(xié)調(diào)配合。　一般格局：灶具、廚師操作間距、打荷臺為烹調(diào)區(qū);墩臺、刀工操作間距、輔助設(shè)備區(qū)為切配區(qū);烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)中間設(shè)傳菜通道。

廚房設(shè)計布局決定廚房建設(shè)投資

廚房設(shè)計布局確定廚房各工種、區(qū)域的面積分配，計劃并安排廚房的設(shè)施、設(shè)備。面積分配合理，設(shè)施、設(shè)備配備恰當(dāng)，則廚房的投資費用就比較節(jié)省。面積過大、設(shè)備配備數(shù)量過多、功率過大超越本企業(yè)廚房生產(chǎn)需要;或片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能完備，都將增加廚房的建設(shè)投資。反之，廚房面積過小，設(shè)備設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中就會捉襟見肘，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品。

小型制冰機(jī)的尺寸及大小

一般來說，出冰量較大的小型制冰機(jī)，它的尺寸就會相對較大，而反之出冰量較小的小型制冰機(jī)，其尺寸也就相對較小。普遍來說，小型制冰機(jī)的尺寸都在80cm*50cm左右。所以我們在選購小型制冰機(jī)的時候可以根據(jù)自己家里的大小進(jìn)行選擇，夠用就好了，不需要太大的體積，反而占地方，不方便。