家常芝麻燒餅】

【所需食材】面粉300g，酵母3g，溫水250ml，芝麻，芝麻

【制作步驟】

1.在300面粉中加3g酵母，用250ml溫水把面粉攪拌成面糊，不用下手揉面，攪勻沒有干面粉就行了，蓋上蓋子發(fā)酵到兩倍大?？梢灶^天晚上把面拌好放冰箱里發(fā)酵，第二天早上烙，非常的方便。

早餐燒餅簡單的做法，不抹油酥，不揉面不搟面，照樣酥掉渣

2.現(xiàn)在的氣溫比較高，1個小時面就發(fā)好了，用筷子攪拌幾下給面團(tuán)排排氣。

3.我們準(zhǔn)備點芝麻醬，芝麻醬里面是有油的，我們不需要另外加油，也不用加水調(diào)，直接加上一勺鹽，攪拌均勻就可以

《芝麻香酥餅》

加入300克面粉，20克白糖（面粉普通面粉就可以）

倒入160克溫水，邊倒入邊攪拌，攪拌成絮狀。

面粉攪拌均勻，加入60克熟油，揉成偏軟的面團(tuán)。

面團(tuán)放入碗內(nèi)，裹上保鮮膜，擺放備用。

加入240克面粉，加入200克熟油。

筷子攪拌均勻，攪拌成小顆粒。

揉成油酥面團(tuán)，裹上保鮮膜，松弛半小時。

加入100克黑芝麻，50克熟芝麻，搟杖搗碎成泥。

芝麻碎倒入碗內(nèi)，加入20克白糖，45克紅糖。

加入60克玉米油，筷子攪拌均勻，攪拌成絮狀。

半小時以后，面團(tuán)去除保鮮膜。

取出白色面團(tuán)，撒上面粉，拳頭按壓一下，放入油酥面團(tuán)。

5.2個小時以后，面團(tuán)膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團(tuán)看一下，里面呈蜂窩狀，這個時候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。脆

6.在案板上撒上一點面粉，取出面團(tuán)，在案板上揉搓排一下氣，搓成長條，取一個大搟面杖搟成一個薄片。

7.中間可以撒上一點面粉，把面片搟開，搟薄以后，抹上一層油酥抹均勻，用手把面片卷起來，卷到后收口要朝下卷實一點。

8.然后揪成一個一個大小均勻的面劑子，用手把面劑子兩頭往中間收，后折成一個圓，再用手團(tuán)一團(tuán)放在案板上面全部團(tuán)好。

9.我們拿起一個面坯，先蘸上雞蛋液，后再裹上一層芝麻，蘸上雞蛋液是防止面餅上面的芝麻，在煎的過程中掉落。

【步驟二】：

趁著發(fā)面的時間，我們準(zhǔn)備點油酥。在碗中先放入芝麻醬10克，再加入鹽2克、芝麻香油5克、椒鹽3克。攪拌均勻后，油酥就做好了，留著備用就可以了。

【步驟三】：

一個小時后在案板上撒好底面，把發(fā)好的面團(tuán)取出。這時面團(tuán)里都是蜂窩孔，我們反復(fù)的揉搓幾下，把面團(tuán)揉光滑，并排出里面的空氣。等面團(tuán)揉光滑以后，用手把它摁扁，再用搟面杖搟成長方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。

【步驟四】：

把剛剛準(zhǔn)備好的油酥，倒在搟好的面片上，并用刮板刮均勻，然后撒上一層干面粉，方便燒餅分層。之后我們把面片從上往下折成長條，再切成大小均勻的面劑子。記住油酥不要抹太多，薄薄的一層即可，油酥太多的話，我們卷的時候容易把它擠出來。

很家常的小燒餅，掌握兩個方法即可，做法用料都簡單，好吃又精致