2014年，全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，較上年加快了0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了2011年以來(lái)連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。而且，餐飲收入增幅與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅（12.0%）的差距也一改近三年來(lái)持續(xù)擴(kuò)大的態(tài)勢(shì)，由2013年的4.1個(gè)百分點(diǎn)收窄至2.3個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)1.12%。限額以上餐飲收入止跌回升，全年收入8208億元，同比正增長(zhǎng)2.2%，比上年大幅提升了4個(gè)百分點(diǎn)。
正確選址是關(guān)鍵店址選擇在餐飲店經(jīng)營(yíng)中有著特殊作用。餐飲店應(yīng)選在購(gòu)物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費(fèi)集中度高的地區(qū)，而公車(chē)站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯(cuò)的選擇。高明營(yíng)銷(xiāo)是要素經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷(xiāo)藝術(shù)，將.好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，盡量做到“人無(wú)我有，人有我精?！敝艿椒?wù)是助力顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，他們能帶來(lái)良好的市場(chǎng)口碑，并產(chǎn)生“滾雪球效應(yīng)”。因此，為顧客提供服務(wù)，如提供外賣(mài)與預(yù)訂服務(wù)、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等，都可以吸引一些老顧客。
客流量明顯減少在“消費(fèi)”影響下，全國(guó)上下提倡厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)對(duì)餐飲行業(yè)的影響逐漸顯現(xiàn)。“現(xiàn)在公司整體營(yíng)業(yè)額下滑并不太明顯，但是從分類來(lái)看，普通大眾消費(fèi)仍有一定增長(zhǎng)，但是消費(fèi)明顯下滑，大致從數(shù)據(jù)上來(lái)看今年以來(lái)消費(fèi)下滑可能超過(guò)了兩成?！背啥寄巢惋嬈髽I(yè)高管告訴記者：“雖然目前還不至于出現(xiàn)虧損，但在營(yíng)業(yè)額下滑背景下，原材料成本加上人員成本的上升對(duì)公司經(jīng)營(yíng)影響已經(jīng)較為明顯。如果今年全年按這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展，公司餐飲勢(shì)必將作出一定的調(diào)整?！?img src="https://pic.etlong.com/202010/07/143607948590760.jpg" />
2008年下半年起，在擴(kuò)大內(nèi)需的大環(huán)境下，提出在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)方面，將大力發(fā)展餐飲業(yè)。以消費(fèi)促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費(fèi)問(wèn)題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三，積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作，推動(dòng)行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。中國(guó)餐企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)等多種方式，中國(guó)餐飲業(yè)正積極進(jìn)軍海外市場(chǎng)。中國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來(lái)幾年內(nèi)，中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。