冷鏈?zhǔn)侵改承┦称吩?、?jīng)過(guò)加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品，在經(jīng)過(guò)收購(gòu)、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過(guò)程中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。一個(gè)完整的冷鏈包含產(chǎn)品加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售四個(gè)環(huán)節(jié)，隨著我國(guó)居民生活水平的上升，冷鏈?zhǔn)称沸枨蟠蟠笤黾?，未?lái)冷鏈行業(yè)發(fā)展前景可期。-2~-14℃的變溫溫區(qū)，其中包括水溫冷藏區(qū)（-2~-3℃）微凍冷藏（-3~-5℃）軟冷凍（-6~-8℃）輕度冷凍（-10~-14℃）四個(gè)溫區(qū)，水果冷藏柜不但能很好的堅(jiān)持食物的營(yíng)養(yǎng)不流失，而且能堅(jiān)持新鮮口感。

冷鏈?zhǔn)侵改承┦称吩?、?jīng)過(guò)加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品，在經(jīng)過(guò)收購(gòu)、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過(guò)程中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。一個(gè)完整的冷鏈包含產(chǎn)品加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售四個(gè)環(huán)節(jié)，隨著我國(guó)居民生活水平的上升，冷鏈?zhǔn)称沸枨蟠蟠笤黾?，未?lái)冷鏈行業(yè)發(fā)展前景可期。在法國(guó)面包圈數(shù)百年無(wú)可取代的布里歐修，因其使用了大量的雞蛋和黃油，被稱為奢侈的富人面包。

冷鏈?zhǔn)侵改承┦称吩?、?jīng)過(guò)加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品，在經(jīng)過(guò)收購(gòu)、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過(guò)程中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。一個(gè)完整的冷鏈包含產(chǎn)品加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售四個(gè)環(huán)節(jié)，隨著我國(guó)居民生活水平的上升，冷鏈?zhǔn)称沸枨蟠蟠笤黾樱磥?lái)冷鏈行業(yè)發(fā)展前景可期。面包烤制完成，在冷卻甚至久置之后，其中的水分被面筋吸收，可溶性淀粉變?yōu)椴豢扇?，此時(shí)淀粉開(kāi)始變硬，面包組織因而開(kāi)始變硬，此即面包老化變硬的開(kāi)始。

冷鏈行業(yè)中涉及到各種各樣的冷鏈設(shè)備終端，比較典型如廣泛應(yīng)用于超市、商場(chǎng)、便利店的冷藏/冷凍柜，對(duì)照明燈具有特殊的要求。其作用不僅僅只是照明，還具有裝飾的功能，通過(guò)照明增加了照度，顯得冰柜里冷藏的冷鮮產(chǎn)品非常潔凈，增加客戶的購(gòu)買欲，吸引客戶購(gòu)買更多產(chǎn)品，提升銷量。參考以上原因適當(dāng)調(diào)整冰箱，如果仍不能解決，建議找專業(yè)廠家維修人員操作維修。

此外，冷藏照明對(duì)照明燈具也有發(fā)熱量的要求。冷藏/冷凍環(huán)境要求燈具發(fā)熱量不能太高，傳統(tǒng)的白熾燈、日光燈、節(jié)能燈等產(chǎn)品，發(fā)熱量高，對(duì)空壓機(jī)制冷會(huì)加大功率，很容易炸毀和損壞，壽命短，更換頻繁，并不適合在這種環(huán)境中使用。同時(shí)，若燈具炸毀，燈具內(nèi)部泄露出的污染物會(huì)對(duì)食品造成成污染，引發(fā)食品安全隱患。冷藏柜的溫度有很多的檔位，我們需要根據(jù)冷藏物品來(lái)進(jìn)行進(jìn)行調(diào)節(jié)，每個(gè)檔位不同，控制的溫度也會(huì)有所不同，所以，我們就需要了解什么產(chǎn)品適合什么溫度，進(jìn)而對(duì)柜子的控溫檔位調(diào)節(jié),今天就教大家如何來(lái)正確的調(diào)節(jié)冷藏柜的溫度。因此，LED照明就成為了比較合適的選擇。

據(jù)OFweek產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年全球商用冷藏/冷凍展示柜市場(chǎng)容量近1600萬(wàn)臺(tái)，預(yù)計(jì)到2022年全球商用冷藏/冷凍展示柜達(dá)1970萬(wàn)臺(tái)。對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō)，冷鏈行業(yè)的主要有利因素為：國(guó)家政策推動(dòng)、城鎮(zhèn)化建設(shè)、人們對(duì)食品安全要求提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，在這些有利因素的推動(dòng)下，食品冷鏈物流行業(yè)未來(lái)發(fā)展可期，同時(shí)商用冷藏柜有望協(xié)同冷鏈物流行業(yè)而快速發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)商用冷藏柜市場(chǎng)將保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)。冷藏柜是總所周知的“電老虎”，故此，選擇一臺(tái)耗電量小的節(jié)能冷餐柜可是為你以后省錢的明智之舉。

臥式冷藏柜不管是在家庭還是其它行業(yè)中用的都是比較廣泛。很多人只知道用冷藏柜卻不知道怎么去保養(yǎng)，而冷藏柜在保養(yǎng)這方面也是很重要的。

1.如果存放的物品不多，可以在臥式冷藏柜里面放置一個(gè)稍大的盛有鹽水的飲料瓶，這樣可以達(dá)到均衡柜子內(nèi)部溫差，從而減少壓縮機(jī)的開(kāi)停機(jī)次數(shù)，延長(zhǎng)壓縮機(jī)的使用壽命。

2、周邊環(huán)境要定時(shí)清掃，切勿機(jī)組附近堆放雜物和物，若機(jī)組放置于室內(nèi)，還應(yīng)保證機(jī)組通風(fēng)。

3、定期清潔臥式冷藏柜，長(zhǎng)時(shí)間的使用冷藏展示柜會(huì)滋生細(xì)菌，產(chǎn)生異味，食物再放入存儲(chǔ)反而會(huì)食物。冷藏柜作為使用比較頻繁的電器，可以的話是每?jī)芍芮逑匆淮?，而且要?duì)冷藏柜進(jìn)行清洗、、消毒。

4、冷藏柜要由內(nèi)至外的清洗。使用柔性清洗劑和溫水清洗，清洗過(guò)程中確保柜體外表光潔度，切勿用含磨粒的清洗劑和酸性清洗劑。

5、在清洗冷藏柜的時(shí)候一定要注意使用清洗劑的使用。不能用酸、堿溶液擦洗。盡管它們?nèi)ノ勰芰軓?qiáng)但是腐蝕性也很大。不能用擦洗。因?yàn)闀?huì)使冷藏柜的油漆層龜裂、剝落，從而加速冷藏柜的銹蝕。

6、清潔完之后將冷藏柜門打開(kāi)晾干里面的水分。插上電源，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。冷藏柜運(yùn)行1小時(shí)左右，檢查冷藏柜溫度是否下降，然后將食物放進(jìn)冷藏柜。

超市冷柜外部日常該如何清潔？

1、柜體得?的清洗。使用柔性清洗劑和溫水清洗，清洗過(guò)程中確保柜體外表光潔度，切勿用含磨粒的清洗劑和酸性清洗劑。

2、水盤(pán)的清洗。清洗水盤(pán)和蒸發(fā)器時(shí)，可用低壓水進(jìn)行沖洗，剩余的水由排水管漏出，清洗過(guò)程中，防止大塊雜物堵住落水口。

3、超市冷柜貨架的清洗。將貨架由柜內(nèi)拿出，用軟布進(jìn)行人工擦洗，不可將其放入水池中沖洗，以免造成燈管管腳短路。

4、玻璃外表的清洗。超市冷柜上的玻璃和熱柜上的曲面玻璃在清洗之前，先使玻璃外表溫度回至室溫，再用柔性清洗劑進(jìn)行清洗，切勿用熱水清洗冷玻璃表面。對(duì)于鏡子外表清洗，防止損傷鏡子后面的鍍膜，擦完后，應(yīng)將鏡子面上的殘留水擦干。