食用菌分類

食用菌按照營(yíng)養(yǎng)類型可劃分為腐生型、寄生型、共生型等。

1．腐生型食用菌

以分解死去的動(dòng)、植物殘?bào)w而生活的或分解有機(jī)物及從中吸取養(yǎng)料的食用菌稱為腐生型食用菌。在食用菌栽培領(lǐng)域，大多數(shù)可栽培的食用菌均屬腐生型食用菌，如香菇、銀耳、木耳、猴頭菇、靈芝、金針菇等。

2．寄生型食用菌

菌類侵染活的生物，在食用菌中主要是蟲(chóng)草菌類，如、蛹蟲(chóng)草、蟬花等。

3．共生型食用菌

兩種生物生活在一起時(shí)，形成互為有利，互為提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又互相依存關(guān)系的為共生。

食用菌某些種類和某些動(dòng)物、某些植物及真菌之間都存在著共生現(xiàn)象。

食用菌的發(fā)展趨勢(shì)

食用菌生產(chǎn)的特點(diǎn)

1.栽培食用菌的原料廣、成本低。我國(guó)目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的產(chǎn)業(yè)。

2.食用菌的栽培條件相對(duì)簡(jiǎn)單。食用菌的栽培可在自然條件下進(jìn)行，室外均可栽培，一般都是采用大棚的方法栽培，投資少，效益高。

3.食用菌生長(zhǎng)周期短，。一般播種后數(shù)月便可生理成熟，進(jìn)入出菇期。食用菌是一個(gè)“短平快”的項(xiàng)目，為農(nóng)村短時(shí)間內(nèi)改變經(jīng)濟(jì)狀況提供可能。

4.食用菌栽培可促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。食用菌栽培所需場(chǎng)地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動(dòng)力，進(jìn)行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動(dòng)力就地增值的手段，容易被經(jīng)濟(jì)和交通不發(fā)達(dá)的地區(qū)的農(nóng)民所接受。

5.食用菌產(chǎn)業(yè)可促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國(guó)正在崛起的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，2012年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為突破2000萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的85%以上，出口量占亞洲出口總量的80%以上。

食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動(dòng)關(guān)系產(chǎn)業(yè)的興起，而且能夠促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)乃至全國(guó)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的重要節(jié)點(diǎn)。

?秦嶺香菇

秦嶺香菇是西安有名的特產(chǎn)，香菇素有"山珍"之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)。是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。食欲減退，少氣乏力。

金寨縣望春谷里長(zhǎng)滿厚實(shí)鮮美的香菇烘干致富果

安徽省六安市金寨縣鐵沖鄉(xiāng)望春谷路旁的“農(nóng)耕年華”香菇產(chǎn)業(yè)基地里，菇農(nóng)正在采摘、分揀、晾曬、裝袋、風(fēng)干、直播，干得熱火朝天。      1米75的個(gè)子、平頭，標(biāo)準(zhǔn)的體型，言行舉止干凈利索。王漢青2000年入伍，服役五年，退伍后，先后在合肥、鄭州、武漢從事工程機(jī)械銷售。軍人過(guò)硬的素質(zhì)，務(wù)實(shí)的作風(fēng)，加上誠(chéng)信為人的生活態(tài)度，業(yè)務(wù)做得一帆風(fēng)順，時(shí)年薪近百萬(wàn)。無(wú)論在還是在外鄉(xiāng)，出身農(nóng)民家庭的王漢青始終關(guān)注著農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民。10多年了，每年中央一號(hào)文件都涉及農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民，自己要搶抓這一大好機(jī)遇。      于是，2015年，王漢青回鄉(xiāng)成立安徽農(nóng)耕年華農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。那段時(shí)間，他白天北上南下考察農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，晚上查閱資料，了解國(guó)內(nèi)、國(guó)際涉農(nóng)行情及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境，從經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的茯苓、天麻、香菇等。終他選擇引進(jìn)種植紫玉淮山。他按每畝每年480元的價(jià)格，在鐵沖鄉(xiāng)流轉(zhuǎn)土地500畝，從廣西壯族自治區(qū)桂平縣金田鎮(zhèn)引進(jìn)栽培紫玉淮山，開(kāi)始他的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。      2016年，經(jīng)歷上一年經(jīng)驗(yàn)積累，再加上不斷向香菇培植、能人學(xué)習(xí)，功夫不負(fù)有心人，他成了遠(yuǎn)近聞名的食用植能人。除了種香菇，還要賣香菇。王漢青進(jìn)企業(yè)食堂、入大型超市，以鍥而不舍的精神，將他的質(zhì)地優(yōu)良、口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的大別山香菇遠(yuǎn)銷武漢、鄭州、上海等大城市，并成為安徽省中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)商。企業(yè)定單紛紛飛來(lái)，香菇銷路解決了。      “主動(dòng)融入時(shí)代，才能不被時(shí)代所淘汰?！?016年4月開(kāi)始，一場(chǎng)轟轟烈烈的脫貧役打響。安徽省、六安軍分區(qū)等單位將鐵沖鄉(xiāng)作為幫扶單位，作為一名，每當(dāng)看到首長(zhǎng)、現(xiàn)役軍人來(lái)到鐵沖鄉(xiāng)定期開(kāi)展扶貧時(shí)，王漢青都非常激動(dòng)：應(yīng)該為鐵沖鄉(xiāng)的扶貧工作做一些力所能及的事。