火鍋底料冷知識(shí)，開店的你應(yīng)該了解一下

    在吃這一領(lǐng)域之中，中國可謂是當(dāng)之無愧的啊。而在我國的眾多美食之中，魅力更大者，必是火鍋無疑。火鍋可以讓嗜甜者，接受蠻橫而刺激的麻辣口味；也可以讓怕熱的人，在三伏天里吃著滾燙的美食...喜愛火鍋的消費(fèi)者更多，不少投資者也看好火鍋行業(yè)的市場。如何科學(xué)選購火鍋底料，讓食客吃得放心呢？

    當(dāng)心含有增香劑！如何辨別“加料”火鍋？一般來說，煮沸的火鍋底料香味是要自然散發(fā)的，所以火鍋底料香味應(yīng)該是越煮越香，火鍋如果是一端上桌就香氣四溢，吃上去卻覺得越煮味道越淡的，這種很可能是添加了增香劑。

    當(dāng)心含有辣椒精！正常情況下炒出來的火鍋底料一般都是略帶渾濁的。如果端上桌的火鍋湯底顏色透亮、色彩十分鮮艷，這你可要小心了，這火鍋底料多半是加了辣椒精、火鍋紅等之類的添加劑。

    當(dāng)心含有防腐劑！在購買火鍋底料時(shí)，應(yīng)選購標(biāo)識(shí)說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑。

    當(dāng)心含有石蠟！在選擇火鍋底料的時(shí)候，還可以通過試手感來辨別下。如果拿起來感覺特別硬，掰都掰不斷的，這很可能是加了石蠟。因?yàn)橐话阍谑秤眠^程中，牛油在火鍋中二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。大家要注意哦！

選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠的時(shí)候要注意哪些

    火鍋，不管是在冬天還是夏天，都非常受大家的歡迎，特別是重慶火鍋，因?yàn)橹貞c火鍋向來都是以味道的麻辣鮮香純來征得消費(fèi)者們的喜歡，可是隨著越來越多人對(duì)重慶火鍋的喜歡，很多人就打著重慶火鍋的招牌開起了火鍋店，但是沒有正宗的火鍋味道，只是將重慶火鍋多年來贏得的好口碑“付諸東流”，那么想要成開一家鎮(zhèn)正宗的重慶火鍋店，火鍋味道是很重要的，而火鍋的味道就決定于重慶火鍋底料的選擇了，而在重慶火鍋底料品牌眾多的市場中，選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠的時(shí)候要注意哪些？

1、廠家是否有規(guī)模

    火鍋底料的制作工藝復(fù)雜，包括場地、設(shè)備、采購、儲(chǔ)備、衛(wèi)生、安全等，若是重慶火鍋底料廠家不具備一定的規(guī)模，那么在制作底料的時(shí)候就不能達(dá)到要求，在之后的供給上也是不能達(dá)到效率的。

2、生產(chǎn)環(huán)境是否良好

    在選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠的時(shí)候，在生產(chǎn)環(huán)境上的考察一定要認(rèn)真仔細(xì)，若是生產(chǎn)環(huán)境不好，那么生產(chǎn)出來的重慶火鍋底料就是不健康不衛(wèi)生的，也就不符合要求。

3、質(zhì)量是否有保障

    具備大規(guī)模、好環(huán)境這兩樣還不夠，在選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠的時(shí)候，還要看制作火鍋底料需要用到的原材料在質(zhì)量上是否有保障，比如更重要的，辣椒、花椒，很多批發(fā)商為了節(jié)約成本，往往會(huì)用一些質(zhì)量比較差的原材料進(jìn)行火鍋底料的制作，而劣質(zhì)的原材料是無法做出正宗的重慶火鍋底料。

    大家在選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠的時(shí)候，一定要注意以上幾點(diǎn)，若是連以上幾點(diǎn)都沒有進(jìn)行仔細(xì)的考察，而盲目倉促選擇出來的重慶火鍋底料廠,不管是在味道上、質(zhì)量上都是不會(huì)有保障的。

炒制火鍋底料需要注意的是哪些

　　火鍋底料的要想做得好吃，我們在很多地方都需要注意到才行。那么我們要炒制一份好的火鍋底料，更需要注意的是什么呢?重慶火鍋底料供應(yīng)商下面就來簡單說明下。

　　首先就是使用的原材料必須注意。如果選擇的原料不好，那么火鍋底料的味道肯定不會(huì)好。因此在選擇炒制火鍋底料的原材料時(shí)，我們必須要注意到，選擇更好的，更適合的原料是關(guān)鍵。

炒制火鍋底料更需要注意的是哪些

　　其次就是炒制火鍋底料的過程中，對(duì)于火候的掌控?；鸷虮仨毜玫胶芎玫目刂?，控制好火候的大小也是把火鍋底料炒制好的關(guān)鍵。

　　然后需要我們注意到的就是炒制火鍋底料的時(shí)間問題了，把握好炒制火鍋底料的時(shí)間才能炒出好吃的火鍋底料。好吃的火鍋底料才能夠?yàn)槲覀兾礁嗟南M(fèi)者。

重慶醉香源：正宗的重慶火鍋底料

    重慶旅游，買什么回去?重慶的火鍋是一絕，那如何帶?毫無疑問，火鍋底料當(dāng)仁不讓。超市、便利店、磁器口都在賣火鍋底料?怎么選?

    火鍋一般是指以鍋為器具、以熱源、水或湯為原料煮食的烹飪方式，也可指以這種方式使用的烹飪器具。其特點(diǎn)是邊吃邊煮，或鍋爐本身具有保溫效果，在吃食物時(shí)仍是熱的，湯料可清香可麻辣。類似的菜肴在世界各地都有，但在東亞特別受歡迎。

    重慶火鍋底料一直以來都是以麻辣著稱，多種辣椒花椒相輔相成，講究合理搭配調(diào)味，善于變換，講究湯的濃郁，每一道食材都能看出刀工的精湛，靈活運(yùn)用食材的特點(diǎn)，獨(dú)具特色，隨心所欲。

    湯的顏色是血紅色的，明亮晶瑩，能聞到有強(qiáng)烈的辛辣味。郫縣豆瓣可以說是是紅湯火鍋中很重要的調(diào)味品。它在湯中扮演著重要角色，加入鮮味和香味，使湯汁有一種溫暖、辛辣、濃郁的鮮紅。

    說起火鍋，首先想起的是重慶，而后是四川，作為川渝兩地美食，火鍋受到兩地人的喜愛追捧，而它在餐飲中的龍頭地位不可動(dòng)搖。重慶人就 是這個(gè)瘋狂，重慶的火鍋也是這樣的瘋狂。

    外地人容易誤認(rèn)為四川是火鍋的發(fā)源地，其實(shí)不然，重慶才是真正的火鍋發(fā)源地。作為火鍋的發(fā)源地，重慶火鍋品牌肯定多不勝數(shù)。