面筋粉具有增稠、強(qiáng)吸水、成型、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品中，適用于焙烤面筋、面包、面筋包裝的肉類(lèi)、方便面、掛面、火腿、魚(yú)餌等食品。麩質(zhì)(活性小麥粉蛋白)是由小麥粉經(jīng)加工提取的天然植物蛋白。手工面筋串批發(fā)商說(shuō)到它有很強(qiáng)的吸水性,粘彈性可擴(kuò)展性、薄膜成型性能,附著力熱凝固性,肪乳化,并且有一個(gè)微妙的香味或略谷物品嘗各種的物理特性,如滿足食品及多種功能的需求,開(kāi)發(fā)更多的新領(lǐng)域提供的功能食品,在外觀、營(yíng)養(yǎng)豐富、強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上的原材料。

1、面筋粉、水、鹽、花椒粉、香料等配料手工制作。

2、制作紅油要使用辣椒、三奈、八角、調(diào)羹油、洋蔥、芹菜節(jié)、辣椒粉等配料熬辣紅油。要掌握煎煮工藝、時(shí)間、溫度等知識(shí)。

3、醬料制作采用泡椒、大蒜、芝麻醬、花生醬、胡椒粉、雞精、糖、鹽、調(diào)和油等配料制作辣醬。要掌握煎炸的方法、技巧、熱等知識(shí)。

4、用木炭火烤面筋，要點(diǎn)學(xué)習(xí)烤法、時(shí)間、熱度、醬刷、調(diào)味等知識(shí)。

大家在煮面筋的時(shí)候應(yīng)該都遇到過(guò)不光滑的現(xiàn)象，大多是由于面筋粉本身的原因，面筋粉純度不高使得面筋線不光滑。面筋串批發(fā)廠家指出當(dāng)水溫過(guò)高時(shí)，也會(huì)造成面筋粉和表面不光滑。面筋粉和面條醒來(lái)后時(shí)間不夠，也會(huì)造成面筋包的不光滑!可以看到自己的面筋裹得面筋纏的不光滑，符合什么樣的現(xiàn)象，然后做出相應(yīng)的措施。

那么谷朊粉的用途都有什么呢？

用處一：可以當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)的主食，快餐和各種麥片谷類(lèi)一起加工食用。

用途二：可以用于制作方便面，因?yàn)榭梢栽黾雍兔鏁r(shí)候面筋的濕度和粘性，有利于吸收人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。制作成的面條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，面條內(nèi)部結(jié)構(gòu)很和諧，吃起來(lái)很筋道。對(duì)于老年人有良好的消化和吸收功效。

用途三：在包餃子的時(shí)候，面粉當(dāng)中放入適當(dāng)?shù)墓入梅?，可以改變面粉的硬質(zhì)，使面粉能夠快速的搟面和發(fā)面時(shí)候比較好的融合。 然而和出來(lái)的面團(tuán)不容易散碎，能夠延長(zhǎng)面食的保質(zhì)期，產(chǎn)生的面包屑都有規(guī)律的形狀。