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沙茶醬的制作

1、將花生，魚干，蝦干等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成醬。

2、取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時加入干紅辣椒粉、蒜頭、干蔥小火炸至干出香，留油去渣待用。

3、洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可

4、廈門沙茶面口感，咸鮮香辣,有點甜，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。

麻辣燙是哪里的小吃？

麻辣燙的發(fā)源地是樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)，追溯家的話，是一個老人，剛開始以挑扁擔的方式經(jīng)營，從那時到現(xiàn)在有大概20年的光景，在這牛華一個人口只有幾千人的很小鎮(zhèn)子上，做麻辣燙的有20多家，所以競爭十分激烈，這就要求他們在長期的競爭氛圍下去改良和，口味嗎，呵呵，當然是的，因為全國做麻辣燙的都是從這走出去的或是他們的徒子徒孫。

說起成都小吃，可能馬上想到就是麻辣燙了。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣被粗糙的人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

麻陂肉丸：

麻陂肉丸在惠州民間一直聲名顯赫，是博羅著名的特產(chǎn)之一。麻陂肉丸在廣東地區(qū)久負盛名，被譽為“動感美食”。據(jù)說擲到硬物上會反彈回來，跌落桌上會跳三跳，彈性十足，煮后不會膨脹。所以麻陂肉丸被形容為“會跳的肉丸”，極富動感。麻陂肉丸從選料到烹飪都十分講究。