常熟市牛真牛餐飲管理有限公司

想知道火鍋店一年能獲取多少利潤，得先弄清楚每一桌火鍋有多少利潤，這樣才能比較具體地測算出一年的利潤。以牛好牛鹵味牛肉鍋一線城市的盟店為例，通常一桌火鍋的營業(yè)約為250元（平均數(shù)），水電人工費(fèi)、食材費(fèi)去除，也就是150元，這樣一桌火鍋的凈利潤就為100元。常熟市牛真牛餐飲管理有限公司想知道火鍋店一年能獲取多少利潤，得先弄清楚每一桌火鍋有多少利潤，這樣才能比較具體地測算出一年的利潤。

像牛好牛鹵味牛肉鍋這樣的有名火鍋品牌，假設(shè)每店有總臺(tái)數(shù)為20桌，每天三餐就餐為50桌計(jì)算以此進(jìn)行推算，便可以得牛好牛鹵味牛肉鍋一年能獲取的毛利潤為250萬元 ，通過上述分析，相信一部分干洗店投資者對(duì)干洗店利潤如何應(yīng)該有了一個(gè)初步輪廓。一年獲取100萬元純利潤。發(fā)糕高壓鍋泄氣完畢，看出牛肉晾涼，切片切塊均可，煎炒烹炸豆好9。

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，因此味道鮮美

脂肪含量低，因此味道鮮美，素有肉中驕子的美稱，牛雜更是包含人體所需要的微量元素以及氨基酸，常吃牛肉牛雜可以強(qiáng)身健體，增強(qiáng)機(jī)體免l疫力。

鹵味牛肉鍋來源

鼎者：鍋也，寶鼎，神器。牛者：全牛也?！掇o源》:古之烹飪之器。

鹵味牛肉鍋承一言九鼎之幽深。繼承和發(fā)展民族餐飲文化之精神。

鹵味牛肉鍋：“選料精，口味正，營養(yǎng)好，服務(wù)優(yōu)”。

牛潮襲綠城，一頭牛做出N煲好味道

     牛肉火鍋一夜間火爆全國，賣點(diǎn)是，牛肉的新鮮看得見（足夠新鮮的牛肉，上桌時(shí)還能看得見神經(jīng)肌肉會(huì)跳動(dòng)）。為了達(dá)到從宰牛到餐桌4小時(shí)供應(yīng)的鮮度，餐廳需要在宰牛方法、速度、運(yùn)輸工具、店內(nèi)保存溫度等環(huán)節(jié)縝密設(shè)計(jì)。而開在江南西的，并沒有過分以此為賣點(diǎn)，因?yàn)槔习鍒?jiān)信，牛肉是否好吃，光說沒有用，還得拿出真本事說話。而師傅解牛水平的高低，決定了牛肉品質(zhì)的高低。調(diào)料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大。為此，不惜請(qǐng)來潮汕當(dāng)?shù)赜忻麕煾档年P(guān)門弟子，師傅看著年輕，其實(shí)從十幾歲已經(jīng)開始學(xué)藝，經(jīng)過十幾年的刻苦練習(xí)，終于練成一身切肉好本領(lǐng)。

黔味鹵水

原料：

A老姜200克，小蔥150克，鮮沙姜25克，鮮南姜50克，桂皮、白l芷、砂仁、八角、茴香、香葉各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆l蔻、丁香、香果、草l果、甘l草各15克，白豆蔻、山楂各10克，羅漢果2個(gè)。

B老母雞、豬筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克。

C冰糖300克，鹽50克，雞精250克，高度白酒350克，紅曲米25

克，魚露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。

D姜塊、蔥、蒜瓣、香菜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥各100克。

E色拉油1000克。