保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，

延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術可以在快速以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。

冷庫

庫內(nèi)消防布置、門的尺寸與材料選擇、門封條的保溫方式設置、柱子的位置與數(shù)量控制、風場的布置（使房間的溫度均勻）、照明方式的選擇（熱量少、防潮、防爆、高亮）、冷庫濕度必須嚴格按照藥品存放較佳濕度進行濕度控制，操作上必須嚴格選用高精密度溫濕度感應裝置，并設置預警，必要時設置聲光同步預警。有些小冷庫公司甚至用舊機器、翻新壓縮機來冒充新壓縮機，所以他們冷庫造價低，進行冷庫報價的時候，低價，后期沒有冷庫售后服務；這點做冷庫使用者要注意；

樹立食物冷藏供應鏈，

將易腐、生鮮食物從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運送、出售，直到消費者的各個環(huán)節(jié)都處于規(guī)范的低溫環(huán)境當中，以確保食物的質量，削減不必要的損耗，防止食物蛻變與污染。冷庫機組以及與制冷機配套的冷凍、冷卻水泵等設備是建筑中的用電大戶，其位置應盡量靠近負荷中心，與低壓配電間臨近，且設置在電梯附近。不一樣的溫度，保溫的技能需要必定也不一樣，需要的制冷量也必定不一樣，一個冷庫的全體建立是需要依據(jù)客戶實際運用環(huán)境，運用情況來量身定制的，除非沒有特別需要走規(guī)范化道路。

若某企業(yè)建造冷庫的降溫范圍為0~-18℃，

那么這個冷庫即可用于冷藏肉類也可用于保鮮水果，適用范圍較廣，企業(yè)可以根據(jù)市場需要在不同時期貯藏利潤較高的種類，使冷庫運營利潤長期維持較高水平，服務型、零售型的冷庫較適宜這種設計方案。但是降溫范圍的擴大會使冷庫安裝成本增加，具體是否有利就要由企業(yè)自己來判斷了。

所以說，冷庫安裝的降溫范圍需要慎重考慮。大家在建造冷庫時不妨計算一下不同降溫范圍對冷庫的成本、企業(yè)經(jīng)營、日后發(fā)展等方面有多大影響，選擇對自己更有利的方案。