購(gòu)買豬肉時(shí)要注意什么？ 　　

盡量買品牌的。品牌的豬頭肉質(zhì)量有保證，都是的，即使貴一些，吃的也放心。有些黑心小攤販，會(huì)買病死豬頭肉，非常危害身體的。 　　

看豬頭肉的顏色。好的豬頭肉，顏色應(yīng)該比較淡，不會(huì)太紅，那些顏色過(guò)于鮮艷的，往往添加很多色素，不好了。 　　

聞一聞氣味。購(gòu)買豬頭肉時(shí)，要仔細(xì)聞一聞氣味，看看豬頭肉是否有變質(zhì)等霉味?；蛘呤怯写瘫堑南阄叮鹊榷疾灰速?gòu)買。 　　

看生產(chǎn)日期。購(gòu)買真空的豬頭肉，要看好生產(chǎn)日期。即使是新鮮的，也要看進(jìn)貨的日期才行。 　　

注意豬頭肉的相關(guān)添加成分。有的豬頭肉添加添加劑過(guò)多，不宜購(gòu)買。要仔細(xì)查看1相關(guān)的添加成分。 　　不要買露天的豬頭肉。露天的豬頭肉細(xì)1菌含量很高，非常不衛(wèi)生，大家不要購(gòu)買。

介紹，動(dòng)物被宰殺后，將肉放置于4攝氏度的冷卻溫度下保持48小時(shí)左右，牛肉要放置72小時(shí)。在此期間，肉要經(jīng)歷排酸過(guò)程，即肉的“成熟”過(guò)程。這樣的肉被稱作冷鮮肉。從吃飽到吃好，再到吃得健康，全民的飲食習(xí)慣和安全意識(shí)正不斷改善。動(dòng)物被屠宰后，體內(nèi)代謝停止，但生化過(guò)程并沒(méi)有停止，還會(huì)繼續(xù)進(jìn)行反應(yīng)。在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些乳酸等酸性物質(zhì)，導(dǎo)致肉的ｐＨ值下降，下降到一定程度后，又通過(guò)自身的酶解過(guò)程，使ｐＨ值重新上升。這個(gè)過(guò)程還伴有一些香味類物質(zhì)的生成，因此相比熱鮮肉，冷鮮肉不僅品質(zhì)有保證，味道也更好。

當(dāng)前，大眾對(duì)畜產(chǎn)品的消費(fèi)要求已經(jīng)從“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘煤谩?、“吃得安全”，高質(zhì)量發(fā)展健康肉供應(yīng)鏈生產(chǎn)，已成為畜牧獸醫(yī)、食藥監(jiān)管部門和社會(huì)各界共同關(guān)注的重大課題。據(jù)悉，健康肉供應(yīng)鏈發(fā)展聯(lián)盟的成立，將有效加強(qiáng)我省肉類產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)各環(huán)節(jié)有效銜接，提升肉類產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全水平，提振公眾消費(fèi)信心，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)。健康肉供應(yīng)鏈發(fā)展聯(lián)盟將以市場(chǎng)為導(dǎo)向，構(gòu)建政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、監(jiān)管保障、社會(huì)參與的品牌建設(shè)機(jī)制，讓健康肉整體品牌形象和傳播力明顯提升，在全省培育一批特色鮮明、知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ?、帶?dòng)力強(qiáng)的健康肉產(chǎn)品品牌，形成品牌價(jià)值矩陣。健康肉供應(yīng)鏈發(fā)展聯(lián)盟將以市場(chǎng)為導(dǎo)向，構(gòu)建政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、監(jiān)管保障、社會(huì)參與的品牌建設(shè)機(jī)制，讓健康肉整體品牌形象和傳播力明顯提升，在全省培育一批特色鮮明、度高、發(fā)展?jié)摿Υ?、帶?dòng)力強(qiáng)的健康肉產(chǎn)品品牌，形成品牌價(jià)值矩陣。