日常的一日三餐，不但要吃得飽還要吃得好。近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，生活品質(zhì)越來(lái)越為大眾所重視，其中飲食品質(zhì)的提高成為關(guān)鍵一環(huán)。  　　

以肉類(lèi)食品為例，曾經(jīng)被視為好的冷鮮肉如今成了多數(shù)家庭餐桌上的常客。老百姓在追求便捷購(gòu)物的同時(shí)，更加注重對(duì)食品安全的考量，健康飲食則成為時(shí)下流行的生活方式之一。 　　不圖便宜比品質(zhì) 逛超市買(mǎi)生鮮成多數(shù)人習(xí)慣

冷鮮肉≠冷凍肉　

雖然冷鮮肉在銷(xiāo)售過(guò)程中也處于低溫，但它和冷凍肉有著本質(zhì)的區(qū)別?！　?

冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫、檢驗(yàn)制度，對(duì)屠宰后的生豬迅速進(jìn)行冷卻處理，使豬肉溫度在24小時(shí)內(nèi)迅速降為0～4℃，并一直保持在0～4℃的低溫條件下，經(jīng)解僵、排酸、成熟等過(guò)程后，進(jìn)行分割加工而制成的冷卻豬肉。加快市場(chǎng)信息、客戶(hù)服務(wù)、運(yùn)輸管理和交易管理等應(yīng)用系統(tǒng)軟件開(kāi)發(fā)，健全冷鏈物流作業(yè)的信息收集、處理和發(fā)布系統(tǒng)，全方面提升冷鏈物流業(yè)務(wù)管理的信息化水平。冷鮮肉質(zhì)地柔軟有彈性，鮮嫩易熟，而且汁液流失少，口感好，營(yíng)養(yǎng)成分更有利于人體吸收?！　?

冷凍肉是在零下18℃以下保存的肉品，雖然食用較安全，但肉質(zhì)干硬，香味較淡，且冰晶破壞豬肉組織，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分大量流失。

冷鮮肉就是冷凍肉嗎？

   鮮肉不是更新鮮嗎？樊華說(shuō)，市民在市場(chǎng)或超市內(nèi)購(gòu)買(mǎi)的現(xiàn)宰現(xiàn)賣(mài)、未經(jīng)任何降溫處理的熱鮮肉，雖然在屠宰加工后經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，但從加工到銷(xiāo)售的過(guò)程中，熱鮮肉不可避免地受到空氣、運(yùn)輸、包裝等多方面污染，容易大量繁殖，無(wú)法保證肉的食用安全性。

   據(jù)介紹，冷凍肉是在零下18℃以下保存的肉品，雖然食用較安全，但肉質(zhì)干硬，香味較淡，且冰晶破壞豬肉組織，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分大量流失。