1992年，朱新禮創(chuàng)辦山東淄博匯源食品有限公司，一年后就拿到了價(jià)值500萬(wàn)美元的濃縮果汁出口訂單；1994年10月，朱新禮又率隊(duì)在北京順義開(kāi)辟新的“根據(jù)地”，創(chuàng)立北京匯源食品飲料有限公司；1995年，匯源包250ml純果汁成功上市并熱銷(xiāo)。90年代中后期，匯源成為果汁品類(lèi)強(qiáng)勢(shì)的品牌之一，在此期間，惠爾康旗下“紅蘋(píng)果”蘋(píng)果汁也曾火爆一時(shí)，創(chuàng)下年銷(xiāo)售量一億包的業(yè)績(jī)。

1999年，統(tǒng)一曾在大陸試水力樂(lè)裝鮮橙多，2001年正式推出PET裝，開(kāi)低濃度果汁飲料之先河，鮮橙多首年就貢獻(xiàn)10億元銷(xiāo)售額。同年，可口可樂(lè)引進(jìn)兒童果汁飲料“酷兒”，2005年又推出“美汁源”“果粒橙”，終市場(chǎng)份額反超統(tǒng)一鮮橙多，登頂?shù)蜐舛裙袌?chǎng)，到2010年底時(shí)價(jià)值已超過(guò)10億美元。在此風(fēng)潮下，康師傅、娃哈哈、農(nóng)夫山泉、健力寶、百事可樂(lè)等企業(yè)也紛紛發(fā)力果汁飲料，促使這一品類(lèi)進(jìn)入繁榮期，低濃度果汁飲料逐漸成為主流消費(fèi)選項(xiàng)，品類(lèi)占比一度超過(guò)80%。

傳統(tǒng)瓶裝水市場(chǎng)繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱，細(xì)分市場(chǎng)、重視包裝、口味及配料創(chuàng)新等可作為未來(lái)發(fā)展方向；現(xiàn)制飲品在近幾年迎來(lái)大爆發(fā)，“互聯(lián)網(wǎng) 餐飲”、果茶茶底、奇異配料等可成為未來(lái)獲客的創(chuàng)新點(diǎn)。當(dāng)前，龐大的中國(guó)飲料市場(chǎng)依舊保持增長(zhǎng)，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截止至2018年底，全國(guó)飲料產(chǎn)量為15679.2萬(wàn)噸，預(yù)測(cè)2019年中國(guó)飲料市場(chǎng)將保持增長(zhǎng)，產(chǎn)量將突破2億噸，達(dá)到2.03億噸。

消費(fèi)者對(duì)于飲料的健康要求似乎僅僅停留在包裝飲料。名聲一直不太好的碳酸糖水，常常成為消費(fèi)者邁向健康生活的第壹個(gè)“革命對(duì)象”。對(duì)于現(xiàn)制茶飲的成分和糖度，年輕人們往往表現(xiàn)出了“當(dāng)然選擇原諒TA”的大度。

這樣自相矛盾的情況是怎么發(fā)生的？人們對(duì)糖分的態(tài)度變化，究其根本到底是受到什么影響？

就像對(duì)健康餐飲的追求一樣，對(duì)于糖分的警惕，我們很難確定是從什么時(shí)候開(kāi)始的。當(dāng)日常飲食被工業(yè)化食品逐漸包圍，人們對(duì)糖的恐懼也開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)滋生出來(lái)。