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          氯化鎂

       白色氯化鎂

1.化學(xué)名稱：氯化鎂                                                                    

2.分子式：MgCl2·6H2O                                                                  

3.分子量：203.30                                                          

4.性狀：白片狀或粒狀，易溶于水，在潮濕空氣中易潮濕。

鹵水點(diǎn)豆腐就是應(yīng)用了它這種特性而將豆?jié){凝結(jié)成了豆腐的。接下來我們就來詳細(xì)的了解一下這種特點(diǎn)，并且了解一下氯化鎂結(jié)晶是如何做的。    氯化鎂絮凝作用的基本原理是改變固體顆粒的表面電性，預(yù)先形成一部分較大的絮團(tuán)，這些絮團(tuán)再相互抱團(tuán)沉淀。例如做豆腐，鹵水點(diǎn)豆腐。這個(gè)必須用食品級(jí)氯化鎂，只需少量的氯化鎂，就能形成很大的作用。如果說我們?cè)谏a(chǎn)產(chǎn)品的時(shí)候不注意執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的話，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品就屬于質(zhì)量不過關(guān)的產(chǎn)品。 

工業(yè)氯化鎂價(jià)格食用你知道嗎

      食用氯化鎂是在工業(yè)氯化鎂的基礎(chǔ)上進(jìn)一步精制制得，兩者的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也不同。在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂要求必須≤0.4%。在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg。，食用氯化鎂要求≤0.5mg/kg。在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求≤50mg/kg。而氯化鎂的特點(diǎn)便是吸潮(六水氯化鎂中的金屬含量過高所導(dǎo)致的)將其沿毛孔帶到制品的外層。

    在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，氯化鎂可以作為穩(wěn)定劑或凝固劑用于豆類制品的加工中，但不允許以工業(yè)氯化鎂代替食用級(jí)氧化鎂使用。

鑒別試驗(yàn)

試樣的氯化物(IT-12)和鎂鹽 (IT-21)試驗(yàn)呈陽(yáng)性。

溶解性 極易溶于水，易溶于乙醇。按OT-42方法測(cè)定。含量分析準(zhǔn)確稱取試樣約0.5g，加水50ml和氯化銨2g，溶解后加8一氧化喹啉試液(TS-l65)20ml，在攪拌下加入濃氨試液(TS-14)8ml，混合后在60～70℃下加熱10min，然后靜置4h以上，產(chǎn)生的沉淀用砂芯玻璃漏斗(G3號(hào))過濾，用溫?zé)岬?%氨液洗滌濾渣，濾渣連同玻璃漏斗在110℃下干燥3h，稱重得8一氧化喹啉化鎂[Mg(C9H6NO) 2?氯化鎂一般多用于加工金屬鎂、、冷凍鹽水、陶瓷，并用于填充織物、造紙等方面。2H2O]的量(S)，然后按下式求取氯化鎂含量(B)：

理化性質(zhì)化學(xué)式MgCl2。常見的是六水合氯化鎂，又稱水氯鎂石，它的化學(xué)式為MgCl2·6H2O，式量203.30。晶體為無色易潮解的單斜晶體，有苦咸味。密度1.569g/cm3，熔點(diǎn)118℃(分解)，極易溶于水和乙醇。高于170℃時(shí)生成堿式氯化鎂。600℃時(shí)分解生成氧化鎂和氯化qing。31，易溶于水和乙醇物化指標(biāo)：白色結(jié)晶體，呈柱狀或針狀，有苦味。

往制鹽副產(chǎn)鹽鹵經(jīng)加硫酸脫xiu后，用石灰中和，使生成的硫酸鈣沉降下去，把上部澄清液加熱濃縮使其生成沉淀，分離沉淀后將溶液冷卻，即有光鹵石[KCl·MgCl2·6H2O]結(jié)晶出來，分離結(jié)晶后將母液加熱、濃縮、冷卻，就析出氯化鎂結(jié)晶，經(jīng)分離、脫水得六水合物成品。用鹵水(氯化鎂水溶液)點(diǎn)制的豆腐較石膏點(diǎn)制的豆腐，質(zhì)嫩味鮮5。

將六水合物氯化鎂在干燥的氣流中加熱脫水可生成無水氯化鎂,或?qū)⒙然V和氯化銨的復(fù)鹽NH4Cl·MgCl2·6H2O加熱、脫水而成。在制造金屬鈦的過程中可副產(chǎn)無水氯化鎂。

無水氯化鎂是白色有光澤六方晶體，極易潮解。無嗅。有苦味。相對(duì)分子質(zhì)量95.22。密度2.32g/cm3，熔點(diǎn)714℃，沸點(diǎn)1412℃，溶于水、乙醇、在濕空氣中潮解并發(fā)煙，在氫氣的氣流中白熱時(shí)則升華，極易溶解于水同時(shí)劇烈放熱。

無水氯化鎂是制造金屬鎂的原料。六水合氯化鎂是豆腐用凝固劑 (大豆蛋白質(zhì)的膠體粒子凝聚劑)，木材防火劑，還有精制羊毛等用途。