自助餐：四季皆宜，菜的款式以冷菜為主，葷素皆有。熱菜的比例可根據(jù)季節(jié)變化和客人的要求進(jìn)行調(diào)整。這些菜品造型美觀大方，衛(wèi)生清爽，口味多樣，口感各異，并且可以嘗到風(fēng)味小吃以及獨(dú)te的地方風(fēng)味。

　自助餐一般適合團(tuán)體聯(lián)歡會以及高雅的招待會，是交流著感情和交換意見的好場所?？腿丝勺杂山M合，隨意走動(dòng)，挑選自己喜愛的食物。

冷餐會與自助餐的形式基本相同。冷餐會基本上以格調(diào)高雅、風(fēng)味du特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的，它通常適用于招待會、新聞發(fā)布會等。

套餐：套餐是以每位客人的進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)，按宴席的規(guī)格，組合菜式來體現(xiàn)。它不受人數(shù)限制，每人一套，因此，套餐也叫分餐制。在套餐中客人可按自己的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來選擇適合自己口味的組合套餐，這種食法既方便又講究衛(wèi)生。套餐的組合原則，是按客人的進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)，來制訂不同規(guī)格、不同味道、不同質(zhì)地的菜品來滿足客人進(jìn)餐的要求。專做招待活動(dòng)嘉賓工作的冷餐飲公司，會在現(xiàn)場搭建出與活動(dòng)主題相呼應(yīng)的冷餐臺，再用專業(yè)器具盛上錯(cuò)落有致、精雕細(xì)琢的美食，食神級的客人都會眼前一亮，立即會認(rèn)可主辦方的實(shí)力，增升主題好感。

    冷餐（Buffet），是從歐美傳入的一種自助形式的用餐。冷餐會，在開業(yè)慶典、新品發(fā)布、喬遷之喜、或私人結(jié)婚典禮、birthday party等各類高大上活動(dòng)的需求而發(fā)展起來的。 冷餐會，在食物配置上，可以有幾十種冷熱菜和主食的自助餐，亦可是無熱菜的簡易用餐，還可以簡化到工作或會議間隙用的茶歇，以及產(chǎn)品發(fā)布會或慶典用的酒會，還可以有充滿個(gè)性化的親友相聚或其他主題活動(dòng)明確的戶外自助燒烤（BBQ），節(jié)日里的粽子月餅巧克力DIY等。不同主題的活動(dòng)，冷餐菜單也不相同。如果細(xì)究起來，世界范圍內(nèi)可能多達(dá)數(shù)百種香草軍團(tuán)仗著自己群體大并且靠各自與眾不同的香氣呈現(xiàn)出西餐菜式的多樣風(fēng)味在西餐界奠定了不容小窺的江湖地位西餐烹飪中的調(diào)味料大致分為香草和香料香草VS香料香草是植物帶有香味的葉子，這些植物很少有木質(zhì)的莖。

    冷餐會不一樣于傳統(tǒng)的中式請客，是講主題，講環(huán)境，講空氣，講品質(zhì)的請客方法，又是既有層次又不失輕松的溝通場所，所以，不一樣的冷餐會應(yīng)有不一樣的清楚的主題，不一樣的冷餐會要?jiǎng)?chuàng)造或設(shè)置于不一樣的環(huán)境，比如，嚴(yán)重的節(jié)日請客，有影響的活動(dòng)請客，近期間將接踵而來的圣誕節(jié)，元旦，新年歡慶等等，都有其共同的內(nèi)在和外延，冷餐會都有不一樣的主題，有必要在冷餐會的主題和環(huán)境上有不一樣的表現(xiàn)，既有共性，又有特性。提前一天將茶歇準(zhǔn)備好，顧客人員要按照標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取每天所需量，咖啡和茶葉等可以按茶歇照標(biāo)準(zhǔn)提前領(lǐng)取。