后再說(shuō)一下，雖然薺菜形態(tài)可能會(huì)有所變化，但是在同一區(qū)域因?yàn)榄h(huán)境差不多，所以形態(tài)上差距不大，所以，一般我們剛開始確定了這一片區(qū)域的薺菜，就容易識(shí)別了。

在匱乏的年代，薺菜以飽腹為主，食葉棄花，忽略了它的美。

薺菜來(lái)自十字花科，新生葉片呈波浪形，柔軟而細(xì)嫩，匍匐于松軟泥土之上，宛如酣睡的嬰兒。

若是來(lái)晚了，發(fā)現(xiàn)薺菜開出細(xì)碎的白花，采食者必然敗興而歸，因?yàn)樗麄冨e(cuò)過了薺菜鮮嫩的時(shí)刻。

薺菜:

薺菜味甜而淡，性微寒。具有涼血止血、明目、清熱的功效。

建議每天服用60克鮮薺菜和適量的水，可改善、脈硬化癥患者的頭暈和癥狀。茶花薺菜又叫西溪菜，這黃山真的很多！薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價(jià)值。它的花期從四月到六月。人們經(jīng)?？梢栽谔镆袄锟吹叫“姿j菜花。其主要是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利濕。春季采摘嫩莖葉或薺菜越冬芽，預(yù)煮、冷拌、蘸醬、制湯、餡料、煸制，可將薺菜粥煮得美味可口。

薺菜作為一種蔬菜，大部分現(xiàn)在已經(jīng)種植，但無(wú)論是人工栽培的還是的，其美味獨(dú)特的味道仍然吸引著人們的目光。薺菜洗凈后，用熱水燙過貯藏頭，包裝成球，放入冰箱冷凍。當(dāng)你想吃的時(shí)候，你可以提前把它們拿出來(lái)解凍，這樣你就可以在任何時(shí)候吃到有味道的食物。薺菜煎蛋:1。將薺菜洗凈，放入沸水中焯一下，濾干，切成小塊。2.將雞蛋打入切碎的薺菜中，攪拌均勻，加入一些鹽調(diào)味，并在這里加入一些水，以免雞蛋煎得太老。3.將油加入鍋中，煮至50%熱。加入薺菜蛋醬。4.用大火等一會(huì)兒，直到雞蛋邊緣有點(diǎn)結(jié)塊，然后翻炒。這一次有必要把火變成中等火。否則，雞蛋很容易煎。薺菜也被稱為地菜、田兒菜，是一種初春季節(jié)田間常見的野菜，也是一種危害農(nóng)作物生長(zhǎng)的雜草，與農(nóng)田返青農(nóng)作物爭(zhēng)搶水肥，農(nóng)戶不得不在春天下地鋤草或拔草。