挑選挑揀出穗軸屑、花絲、變色粒和其他外來雜質(zhì)。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)率，減輕包裝前篩選的壓力，冷卻后在傳送帶上進行人工挑選，剔除過熟、未燙透和碎玉米粒。瀝干瀝干可以除去玉米粒表面的水分，防止時表面水分過多而形成冰塊以及玉米粒之間粘連，影響外觀和凈重，也可以減少電能的消耗。瀝干可以在震動篩上進行，但冷風吹干，一是瀝干徹底，二是可以進一步冷卻。14冷藏：速凍玉米的冷藏溫度為－18～－20℃，相對濕度95％～98％，貯藏期間主要防止結(jié)晶和冰升華。

玉米

1.玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動和加速糞便排泄的特性，可防治、、腸艾等。

2.玉米中含有的維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚變冰的作用，還能減少動態(tài)脈硬化和腦功能。

3.玉米中含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗艾對人體的副作用，刺激腦細胞，增的腦力和記憶力。

4.玉米富含鎂和硒，能抑制腫柳的生長。尤其是玉米還含有更多的谷氨酸。谷氨酸有健腦的作用。它可以幫助和促進腦細胞呼吸。在生理活動過程中，它可以清除體內(nèi)的廢物，并幫助清除腦組織中的氨。因此，規(guī)律的飲食可以增強大腦。

鮮食玉米是一種用綠色嫩穗或谷物作為食品或加工原料的玉米，包括我們常見的甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。與普通玉米相比，鮮食玉米營養(yǎng)豐富，品種多樣，適口性好。它可以新鮮食用，快速冷凍，也可以加工成零食，如罐裝谷物。國內(nèi)外的需求正在迅速增長。鮮食玉米應(yīng)選擇抗病性強、抗寒性強、生育期短、籽粒均勻、穗中、糯性好(或甜糯)、皮薄、無殘留、口感清香、適于蒸煮和速凍加工的品種。鮮玉米粒的加工。加工后，真空包裝甜玉米顆粒和速凍甜玉米顆粒的儲存期可達1年左右。它的含糖率與一些蔬菜和水果基本相同，這意味著湯尿冰人吃甜玉米至少比吃大米和面粉健康。還可以進一步加工成甜玉米種子罐頭和其他產(chǎn)品，以延長保質(zhì)期。

如何挑選玉米？在選購玉米時區(qū)別就是粗細之分，在選購時看玉米表面呈現(xiàn)淡黃色，聞起來沒有酸味和霉味的玉米，均為好的玉米。

而玉米被分為兩種，一種是甜玉米一種是硬玉米，甜玉米通常產(chǎn)自于東北和華北等地區(qū)，呈現(xiàn)出馬齒型顯得會更香甜些。

玉米如何保存？在保存玉米時，一定要將外皮與里面的去除干凈，操作十分的簡單，將玉米洗凈，然后用毛巾將其擦干后用保鮮膜保存好，放置到冰箱內(nèi)冷凍保存即可。

而玉米本身含有各種豐富的蛋白質(zhì)維生素，所以容易腐蝕，保存時間不宜過長，需盡早食用。