制作面皮的具體步驟：把澄面和淀粉混合，倒入開水快速攪拌開，趁著面的熱度倒在案板上揉成面團(tuán)，怕燙的話只能忍一忍，揉一會(huì)就不會(huì)覺得熱了，制成面團(tuán)后用保鮮膜包起來防止面團(tuán)變干皸裂。餡就直接把所有材料混合一起即可，包的時(shí)候就跟包燒麥一樣，但是不能讓餡露在外面，把口捏住用小蔥葉子綁起來，就成了古代人的錢包的樣子了，蒸之前把蟹黃放在口的頂部即可，大火蒸8分鐘。

濮陽范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司是專業(yè)的谷朊粉（面筋粉）、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋粉等面粉深加工廠家，歡迎選購！

澄粉是我們?nèi)粘Ｉ钪袩说臅r(shí)候經(jīng)常用的淀粉，也是大家比較熟悉的一種淀粉類食物了，我們?cè)谥谱鞑穗鹊臅r(shí)候用來勾芡。澄粉可以增加人們的食欲，還可以增加一定的口感，這樣做出來的食物變得嚼勁更加的豐富，其中含有的大量營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)更好地被保留下來，不會(huì)出現(xiàn)快速變質(zhì)的情況，有利于食物保存。

小麥由外層麩皮和內(nèi)部胚乳構(gòu)成，胚乳富含大量淀粉質(zhì)的組分。淀粉是以淀粉粒形式埋存在蛋白質(zhì)的基質(zhì)之中，淀粉粒有一定結(jié)構(gòu)組織，內(nèi)部的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子整齊排列在淀粉粒中，形成層狀結(jié)構(gòu)，外層由蛋白質(zhì)膜包裹，由于淀粉粒內(nèi)部整齊有序的分子排列結(jié)構(gòu)，在光學(xué)顯微鏡下可以看到紋理和臍點(diǎn)，這些現(xiàn)象說明淀粉粒內(nèi)部有類似晶體組織結(jié)構(gòu)，有整齊的分子排列。如果在外力作用下，這種結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生破壞或變化，從而改變了面粉的特性。