但是如若商用廚房設(shè)備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無(wú)法達(dá)到預(yù)期的效果，以及相關(guān)的廚房設(shè)備無(wú)法正常使用，也可能影響餐食加工安全、衛(wèi)生。那么，商用廚房設(shè)備安裝工程需要注意什么呢?首先，商用廚房設(shè)備安裝之前，要考慮廚房面積、服務(wù)就餐人數(shù)等。若是面積比較大，服務(wù)就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類(lèi)更加細(xì)，因此使用的廚房設(shè)備很多。

云南餐館飯店廚房設(shè)備有以下這些，具體需要哪些可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。

一、爐具設(shè)備：炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中的基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對(duì)需要旺火加工的菜系，而小炒類(lèi)菜肴可以通過(guò)小炒爐進(jìn)行加工。

抽油煙機(jī)是保證廚房烹調(diào)功能中不可少的配套產(chǎn)品，為了保證排煙達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及uv凈化系統(tǒng)。污水排出應(yīng)該經(jīng)過(guò)污水隔油池，分離出固態(tài)垃圾和油污后，進(jìn)入下水道。廚房環(huán)境相對(duì)封閉，必須設(shè)置新風(fēng)系統(tǒng)，保證燃?xì)獍踩⒏纳茝N房工作環(huán)境和排煙效果。因此，選擇油煙機(jī)應(yīng)盡量選擇像德意新天弧系列那些生產(chǎn)，抽油煙效果好的。

不銹鋼廚房廚具去污招數(shù)二：陳年油垢用保鮮膜加熱法一旦不幸油垢已經(jīng)變成，必需仰賴清潔劑辦理時(shí)，可以利用油遇熱氧化的特性，先在難除的頑垢上噴上油污的清潔劑，然后鋪上一層保鮮膜，用吹風(fēng)機(jī)在距離10CM的地點(diǎn)大約加熱2分鐘，再用抹布擦拭即可。但此辦法不適用于遇熱會(huì)變形或變色的物體上，要特別注意。不銹鋼廚房設(shè)備有哪些優(yōu)點(diǎn)：不銹鋼廚具櫥柜臺(tái)面是一體的，不易開(kāi)裂；