作為吃貨的我對(duì)于陜西美食的感情尤為特別，所以畢業(yè)后也就選擇了自己創(chuàng)業(yè)，也就任性的選了自己喜歡的美食，找陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校----西安趙家臘汁肉花費(fèi)了很大的精力，終還好找到了自己想要的陜西小吃技術(shù)，陜西臘汁肉夾饃、涼皮、丸子湯、一家20平米的小店、通過(guò)幾年的努力逐漸擴(kuò)大到50平米。一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來(lái)既能養(yǎng)家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。但是由于地理位置不同原因，自己深知陜西還有很多小吃卻不能走出家鄉(xiāng)的門。比如一直讓我牽絆的甄糕陜西小吃技術(shù)，是多么的好吃，卻很少被人知道。每每想起來(lái)哪些不被人知曉的陜西小吃技術(shù)時(shí)心里中心一陣悲傷。

西安趙家臘汁肉店的小編認(rèn)為，地方特色固然重要，外地特色也不得不重視，一味依靠本地或者外地小吃特色的單一做法都將會(huì)受到市場(chǎng)的懲罰。要從歷史和現(xiàn)代發(fā)展找準(zhǔn)那些有潛力的小吃品牌，不怕辛苦，不怕投資，不要纏繞于特色小吃培訓(xùn)哪家好的蜘蛛網(wǎng)，要善于發(fā)現(xiàn)，總結(jié)，科學(xué)分析，西安趙家臘汁肉店這樣的經(jīng)得起市場(chǎng)長(zhǎng)時(shí)期檢驗(yàn)的的特色培訓(xùn)，化解你哪家小吃培訓(xùn)學(xué)校特別靠譜的疑難。

“客流/車流數(shù)量”是指在測(cè)評(píng)時(shí)間段內(nèi)，經(jīng)過(guò)小吃加盟店的人和車輛的總數(shù)量。該指標(biāo)反映的是：目標(biāo)店鋪位置的商業(yè)氛圍以及聚客能力水平。過(guò)去古語(yǔ)說(shuō)“一步差三市”。開(kāi)店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟動(dòng)線（活動(dòng)的線路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不了一個(gè)小胡同，但生意差很多。這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。除了該位置所在人行道上的外，還要測(cè)馬路中間的車流（包括騎自行車的）。是否算馬路對(duì)面的量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)，顧客就不可能再過(guò)來(lái)消費(fèi)，就不算對(duì)面的量。不過(guò)這只是一個(gè)總的數(shù)量指標(biāo)，如果要詳細(xì)深入分析，還要了解“目標(biāo)消費(fèi)群數(shù)量”。從“目標(biāo)消費(fèi)群數(shù)量”指標(biāo)中可分析出該店鋪的針對(duì)性是否強(qiáng)？如果這個(gè)指標(biāo)的占比數(shù)據(jù)越高，則反映該店鋪經(jīng)營(yíng)小吃的成功機(jī)率也越高！

廚師當(dāng)老板，要具備一個(gè)心態(tài)，那就是不要為了賺錢而開(kāi)酒店。在開(kāi)店初期，賺錢是相當(dāng)艱難的，較大的前期投入和客源的培養(yǎng)，都需要一段時(shí)間來(lái)收到回報(bào)，而這些，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如你去一個(gè)酒店當(dāng)廚師省心，來(lái)錢快。這時(shí)，很多廚師老板就堅(jiān)持不住，自己放棄、改行了。如果你用做一件事業(yè)的心態(tài)來(lái)開(kāi)店就不一樣了，事業(yè)是個(gè)長(zhǎng)期目標(biāo)，短期的不回營(yíng)并不能影響創(chuàng)業(yè)者的信念。所以只要肯堅(jiān)持，創(chuàng)業(yè)的希望還是很大的。