如何建立追溯系統(tǒng)

以食品為例

四、大數(shù)據(jù)形成全流程閉環(huán)

大數(shù)據(jù)既是個人化數(shù)據(jù)，也是社會化數(shù)據(jù)，它是個人化與社會化高度結(jié)合的數(shù)據(jù)。大數(shù)據(jù)的價值體現(xiàn)有很多，舉個例子:兩種新水果品種在口感、甜度等方面的市場評價如何，這些是沒辦法單純通過銷售量來體現(xiàn)的，只有通過搜集消費者在各個流量入口的體驗評價,才能得到真實反饋,然后回饋到企業(yè)后端，改善品種品質(zhì)。還可以分析消費者的區(qū)域分布情況，以調(diào)整企業(yè)物流配送計劃，更多的人在即可時間內(nèi)就能吃到更新鮮的食品。在這些環(huán)節(jié)中，既有后端的田間和養(yǎng)殖管理系統(tǒng)，中間的加工與物流運輸系統(tǒng)，以及前端的銷售和追溯反饋平臺,這就需要企業(yè)食品追溯系統(tǒng)得在一個集成開放性良好的平臺上去搭建整個追溯體系。

通過對于大數(shù)據(jù)的監(jiān)測和分析，能形成一個良好的閉環(huán)數(shù)據(jù)循環(huán)， 除了可以提供消費者食品安全信息外,還可以企業(yè)和消費者之間的溝通渠道，消費者的心能否反饋到企業(yè)，而企業(yè)也能夠更好地為消費者提供好的服務(wù)。

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什么是溯源?

溯源，顧名思義就是追根溯源。溯源在食品上的應(yīng)用，建立并完善了-套食品安全溯源制度，從生產(chǎn)、加工、銷售到消費者終端，通過專用的硬件設(shè)備進(jìn)行信息的共享,為后期的消費者服務(wù)。在這樣溯源系統(tǒng)全流程的覆蓋下，一旦發(fā)生問題，溯源系統(tǒng)能夠快速的反應(yīng)，獲取問題產(chǎn)品生產(chǎn)、流通整個流程的信息,并進(jìn)行排查定位，確定問題的根源，然后針對性解決。追溯系統(tǒng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)是一個相對復(fù)雜龐大的系統(tǒng)，涉及到整個企業(yè)生產(chǎn)、倉儲、流通、IT管理、市場銷售、售后服務(wù)等多個環(huán)節(jié)，涉及到的人群和機構(gòu)包括生產(chǎn)企業(yè)，流通企業(yè)、國家監(jiān)管部門，協(xié)會等各級渠道經(jīng)銷商，整個鏈條以及龐大的終端消費者群體。

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溯源在食品上的未來發(fā)展

溯源作為食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)終端，實現(xiàn)食品信息錄入、傳遞、追溯，消費者通過掃一掃溯源小票上的二維碼，就能查看關(guān)于菜品的溯源與檢測信息，讓消費者真正吃上放心菜。

食品安全無小事”，從食品源頭追溯，建立可靠的食品流通體系，才可以有效把控食品從田間地頭到飯桌之間的所有流通過程，讓大眾不僅有“舌尖 上的美味”，更有 舌尖上的安全。

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建立追溯系統(tǒng)也需要注意這些

追溯有顆粒度，要考慮成本效益

管理需求的多樣決定著追溯顆粒度的不同，企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、自身管理需求、成本因素和監(jiān)管需求確定追溯顆粒度，而不能盲目跟風(fēng)。對于高風(fēng)險、高價值的產(chǎn)品可以追溯到單品，對于一般的工業(yè)化生產(chǎn)的食品而言，追溯到批次即可滿足政府監(jiān)管和企業(yè)對管理的需求。系統(tǒng)環(huán)境繁多，應(yīng)用群體龐大，使本系統(tǒng)必須要面對的且必須要解決的問題。

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