塑料袋和保鮮膜保存蔬菜的差異：

正規(guī)合格的保鮮膜有較強(qiáng)的透氣性，氧氣可以流通，能有效的阻止微生物繁殖，所以保鮮膜可以用來保鮮。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí),食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度,使保鮮膜發(fā)生破損,粘在食物上。一般的塑料袋幾乎是不透氣或是透氣性比較差的，用來保存蔬菜、水果這類食物時(shí)效果就會(huì)比較的差。當(dāng)塑料袋被系緊時(shí)，蔬菜水果在整個(gè)貯存期間缺少氧氣，為了能夠獲得生命活動(dòng)需要的能量，就會(huì)分解更多的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果蔬里，會(huì)引起果蔬的腐爛變質(zhì)。

保鮮膜的分類及特性：

現(xiàn)在市場(chǎng)上的保鮮膜大體分為兩類,一類是普通保鮮膜,適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜,既可用于冰箱保鮮,也可用于微波爐.后一種保鮮膜在耐熱等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜.因此,消費(fèi)者在使用選擇上要特別注意,分項(xiàng)使用.保鮮膜具有的特性:容易被拉出及剪開、容易與玻璃,陶瓷及不銹鋼面食具(但非保鮮膜本身)黏合、接近透明并沒有折皺,厚度不均等情況出現(xiàn)、能抵受一般拉扯的壓力.

目前市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒有刺鼻的異味。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡(jiǎn)稱PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來相對(duì)安全一些;有的材料是PVC，這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑、輔助加工劑等原料，對(duì)人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

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選擇合適的保鮮包裝如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。保鮮主要是“保水”、“保質(zhì)”和“保護(hù)營(yíng)養(yǎng)”，在這方面，保鮮膜的功效比較好。低密度聚乙烯薄膜的印刷性也不好，因?yàn)槌杀据^高，價(jià)格貴，所以應(yīng)用的很少。合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止菌類的繁殖，在一定時(shí)間內(nèi)，能保證食物新鮮。但對(duì)于點(diǎn)心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對(duì)適合一些，但使用時(shí)盡量不要把口封死。