速凍蔬菜時(shí)，因?yàn)槭卟嗣摳蓵r(shí)間較短，水份可以迅速根據(jù)攝氏度零度到-5度時(shí)的大結(jié)晶體區(qū)，體細(xì)胞內(nèi)與體細(xì)胞隙另外產(chǎn)生細(xì)微的冰結(jié)晶，不至于毀壞植物細(xì)胞。蔬菜速凍后,其液汁中除帶有很多水份外，還帶有碳酸鹽，有機(jī)物，糖，骨膠等可溶營(yíng)養(yǎng)元素。解除凍結(jié)后，蔬菜具備優(yōu)良的氧化性，基本上維持了原先的色，香，味，形和營(yíng)養(yǎng)元素。

蔬菜殺青漂燙是速凍蔬菜的早期工藝流程，是在98度之內(nèi)的開(kāi)水中燙漂1~2分鐘，漂燙應(yīng)用的溫度、時(shí)間可依據(jù)蔬菜的特點(diǎn)隨意調(diào)整，特性是集迅速殺青，抑酶固色立即脫干冷卻，一次進(jìn)行，使蔬菜水果維持原來(lái)的當(dāng)然顏色，能夠讓各種蔬菜的覆蓋率實(shí)際效果更好，殺青后的蔬菜嵌入冷水中冷卻，冷卻后的菜放進(jìn)離心脫水機(jī)脫水，以后開(kāi)展冷藏，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷氣自然環(huán)境中速凍45分鐘上下*蔬菜產(chǎn)生時(shí)間不一樣*，再進(jìn)到?jīng)鏊?，表層產(chǎn)生薄冰，就可避免 空氣氧化。

全自動(dòng)洗菜機(jī)伴隨著食品衛(wèi)生安全和產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢慢取代傳統(tǒng)式蔬菜清洗機(jī)器設(shè)備和清洗方法。蔬菜在田地里，在采收和運(yùn)送全過(guò)程中，促使很多的土壤等

污漬黏附在其表面，另外蔬菜中會(huì)有藥殘余。這種都給食品工業(yè)公司的生產(chǎn)制造產(chǎn)生非常大的不便，因此全自動(dòng)洗菜機(jī)的發(fā)生變成了必定。

全自動(dòng)洗菜機(jī)原理：

全自動(dòng)蔬菜清洗機(jī)帶鼓風(fēng)機(jī)電機(jī)把具備一定拉力的氣體送進(jìn)清洗槽中，使清洗原料的水造成猛烈地，被清洗的蔬菜和瓜果蔬菜在氣體對(duì)水的強(qiáng)烈拌和下開(kāi)展清洗。運(yùn)用氣體開(kāi)展拌和，可使蔬菜和瓜果蔬菜在較明顯滾動(dòng)而不損害的標(biāo)準(zhǔn)下，加快除去表面廢棄物，維持原料的一致性和美觀大方，因此合適于蔬菜水果、瓜果蔬菜等原料的清洗、去雜、去藥殘余。

冬天蔬菜溫室大棚柔光燈方式（蔬菜補(bǔ)光燈）

1.冬天蔬菜栽種規(guī)定溫室大棚面視角大些（25°上下），棚面起拱，以利光照。棚寬和后坡寬：冬天生產(chǎn)制造，棚寬6~6.5米、后坡水平距離0.8~一米，以利光照和隔熱保溫；

2.選用科學(xué)規(guī)范的栽種方法，在拱棚栽種不一樣類(lèi)型的蔬菜時(shí)，要依照北高南低的標(biāo)準(zhǔn)，防止讓高糧食作物遮擋低的糧食作物，使植株光照勻稱(chēng)。植物的生長(zhǎng)補(bǔ)光燈。激光器補(bǔ)光燈

3.假如冬天溫室大棚種植絲瓜、四季豆等搭架蔬菜時(shí)，能用廢棄塑料薄膜作支架替代搭架，可合理地提升 光源使用率。

4.要立即的對(duì)蔬菜植株整枝、打杈，做掉黃葉、病葉、死葉，對(duì)改進(jìn)拱棚蔬菜陽(yáng)光照射標(biāo)準(zhǔn)、提升 蔬菜生產(chǎn)量也是有顯著實(shí)際效果。蔬菜大棚補(bǔ)光燈經(jīng)濟(jì)效益，