商用廚房設(shè)備分類：

商用廚房設(shè)備是指適用于諸如酒店，餐館，餐館和主要機(jī)構(gòu)，學(xué)校和建筑工地的食堂等用餐場(chǎng)所的大型廚房設(shè)備。其特點(diǎn)是各種產(chǎn)品，規(guī)格，功率，容量等方面都比國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備大得多，價(jià)格相對(duì)較高，重點(diǎn)是整體廚房，金屬部件全部采用不銹鋼制造商用廚房設(shè)備分類，商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。即便是調(diào)節(jié)到小狀態(tài)，或把氣門關(guān)小，應(yīng)仍能正常燃燒，不跳火，不熄火，不回火。

維修人員應(yīng)建立維修和保養(yǎng)廚房用具的系統(tǒng)

在使用廚房用具時(shí)，廚師應(yīng)始終與維修人員聯(lián)系，反思該用具的使用情況，如實(shí)提供有特定問(wèn)題的用具，并由維修人員協(xié)助進(jìn)行緊急維修。廚房應(yīng)任命一個(gè)專人負(fù)責(zé)設(shè)備的使用，維護(hù)和定期檢查。它應(yīng)該與日常搜索設(shè)備的操作相結(jié)合，做好記錄并及時(shí)報(bào)告問(wèn)題，并及時(shí)進(jìn)行修復(fù)。廚房設(shè)備定制維修人員應(yīng)建立維修和保養(yǎng)廚房用具的系統(tǒng)，并負(fù)責(zé)監(jiān)視和管理用具的使用，以防止發(fā)生事故和損壞用具。為了保持廚房的美觀并防止水從廚房漏出。裝修廚房后，請(qǐng)做成混凝土防水層，并在必要時(shí)進(jìn)行灌溉試驗(yàn)，以確保廚房不滲水。這里給大家介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的檢測(cè)方法：接通氣源，關(guān)閉旋鈕，用皂液刷涂塑料管路、閥體及接口片，如無(wú)氣體泄漏，說(shuō)明氣密性好，可放心購(gòu)買。

 廚房設(shè)備的選購(gòu)——水盆的選購(gòu)。水盆是廚房設(shè)備中必不可少的配件,是實(shí)現(xiàn)洗滌功能基本的設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,有單槽和雙槽兩種,雙槽的價(jià)格雖然較高,但使用起來(lái)很方便,所以只要面積允許,應(yīng)盡量配備雙槽水盆。廚房設(shè)備安裝程序：家用廚具安裝是專業(yè)性很強(qiáng)的工程項(xiàng)目，其規(guī)范的安裝程序?yàn)?墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗(yàn)→安裝吊柜→安裝底柜→接通調(diào)試給、排水→安裝配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。廚房設(shè)備存儲(chǔ)類。存儲(chǔ)設(shè)備顧名思義就是存放東西或者儲(chǔ)存東西的設(shè)備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫(kù)這些是給需要低溫存儲(chǔ)的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲(chǔ)半成品以及調(diào)料、原料類的。但是在農(nóng)村居民家庭，尤其是南方的農(nóng)村居民家庭，臺(tái)式單眼灶卻更受歡迎，原因是認(rèn)為臺(tái)式雙眼灶的另外一只灶眼純屬多余，而且非常占地方。

 廚房設(shè)備分類：進(jìn)餐用具。也就是我們?nèi)粘Ｊ褂玫降耐肟曛惖挠镁撸F(xiàn)在不是用餐也是講究多樣化嘛，進(jìn)餐用具也不僅僅是局限于碗筷類的了，什么西方餐具也隨之進(jìn)入到了我們的生活，刀刀叉叉的現(xiàn)在也不在少數(shù)，進(jìn)餐用具的多樣化也可以看出我們的生活在不斷的豐富多樣化。廚房設(shè)備加工類。廚房設(shè)備中還有使用率相對(duì)高一些的，那就是處理和加工設(shè)備，主要包括和面機(jī)、包子機(jī)、壓面機(jī)、鋸骨機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、切羊肉片機(jī)、攪拌機(jī)等等，這些都是加工處理的能手。有了這些設(shè)備，能給廚房提高不少效率。廚房設(shè)備的選購(gòu)——水盆的選購(gòu)。購(gòu)買水盆時(shí),應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有眼、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷,水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整,沒(méi)有毛刺,無(wú)凹凸不平,一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右。購(gòu)買時(shí)要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺(tái)面上的位置尺寸相一致。食物準(zhǔn)備類包括洗菜機(jī)、和面機(jī)、切片機(jī)、開(kāi)罐器、食物加工機(jī)、打蛋器、攪拌器、絞肉機(jī)、果菜去皮機(jī)、咖啡磨、食物混合器、電切刀等。