光催化：利用特殊波長在外線對油煙分子進行照射達到分解油煙分子的凈化方式。

光催化油煙凈化器的凈化原理：

光解氧化油煙凈化技術是利用紫外線----C波段的光來改變油質的分子鏈，同時這種紫外線與空氣中的氧氣反應后產生臭氧，臭氧將油質分子冷燃燒后生成水和臭氧，同時煙道中的異味隨之消除。

靜電式（等離子）：靜電油煙凈化器是利用陰極在高壓電場發(fā)射出的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產生的負離子來油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電油粒子被陽極所吸附，以達到除油煙的目的。根據(jù)靜電油煙凈化設備中電場極板的形狀不同靜電式又分為蜂巢式和板式鋸齒狀以及板線式三種。

廚房油煙凈化器是廚房中必不可少的設備，它能起到油煙凈化效果，可是由于長時間的使用，廚房油煙凈化器排煙管道越來越臟，影響凈化效果，這個時候就需要我們定期對油煙凈化器清洗；排煙管道進行清洗工作。對于廚房油煙凈化器的用多久要清洗，嚴格來說是沒有固定的周期，凈化器是否要進行清洗，要視實際情況來定，就拿雙尼油煙凈化器來作參考，建議是一到三個月清洗一次，但如果你所要處理的油煙濃度過大（餐店以湘川菜、燒烤等菜系為主），可能你十天或者半個月就要進行清洗。

長時間處在油煙濃度高的環(huán)境中,對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強雖,可能引起鼻1炎、咽喉1炎、氣管炎等疾病,對肺部的影響是顯而易見的,可引發(fā)慢阻肺,嚴重或可引發(fā)肺1癌。一般來說,如果油已經冒煙,說明油溫已經達到極限了,這時油煙中的有害物質是zui大的。因此,廚師們要徹底改善廚房內的通風狀況,合理使用抽油煙機、排氣扇,經常開門窗。其次要把握好食用油的烹調溫度,一般不超過100°C,減少油煙的散發(fā)。