義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷(xiāo)售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

學(xué)廚師有什么技巧

學(xué)廚師是一個(gè)不斷積累的過(guò)程，悟性相對(duì)于勤學(xué)苦練來(lái)說(shuō)并不重要，因?yàn)閺N師行業(yè)講究的是熟能生巧。技巧是勤學(xué)苦練，多看多問(wèn)，原料的初加工，到出菜的全過(guò)程，火候的掌握，調(diào)料的配比，食材的搭配，成菜的造型與盤(pán)飾等都是重點(diǎn)。

義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷(xiāo)售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

配菜的九大要求

1.了解原料的市場(chǎng)供應(yīng)和庫(kù)存情況

2.熟悉烹飪?cè)霞案鞑课坏奶卣?

3.必須熟悉菜肴的名稱及制作特點(diǎn)

4.菜肴各配料應(yīng)分別放置

5.必須既精通刀工又善于烹調(diào)

6.必須注意合理營(yíng)養(yǎng)

7.注意衛(wèi)生

8.掌握菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及成本核算

9.具有風(fēng)味特色

廚師必知的西餐知識(shí)大普及

頭盆

有人說(shuō)：頭盆來(lái)源于俄國(guó)i宴會(huì)，賓客未到齊之前，先到的客人會(huì)在其它房中用餐前酒和點(diǎn)心，而現(xiàn)在這個(gè)習(xí)慣被作為頭盆固定下來(lái)。其目的主要是平息饑腸和刺激食欲。因此，頭盆決不可影響主菜，但應(yīng)有一些特點(diǎn)、風(fēng)味獨(dú)特、有一些咸味或酸味，量少，多是果、菜加適當(dāng)?shù)木疲缁蜓频暮ｕr、肉類(lèi)，或用新鮮的水產(chǎn)配以美味的汁，及一些酸菜沙律等。從國(guó)外引入“的確良”面料制作技術(shù)后，廚師服也大多轉(zhuǎn)而采用它制作。