檸檬具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來(lái)喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。檸檬酸稀土是一種新型飼料添加劑，適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動(dòng)物，具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉(zhuǎn)化率，縮短飼喂周期等特點(diǎn)。

 檸檬酸是重要的有機(jī)酸，是檸檬、柚子、柑橘等水果天然酸味的主要成分。酸味柔和爽快，入口即達(dá)到1高酸感，后味延續(xù)時(shí)間較短。還常常使用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品，你說(shuō)不打擊能行嗎？“工業(yè)級(jí)產(chǎn)品有大量雜質(zhì)，長(zhǎng)期大量攝入或?qū)е聡?yán)重健康危害”，這是媒體報(bào)道的一般口徑。檸檬酸是有機(jī)酸中一大酸，自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中。常溫下在空氣中穩(wěn)定，在濕空氣中微有溶解性，在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。

 檸檬酸取代傳統(tǒng)的含醛樹(shù)脂，可從根本上解決甲醛問(wèn)題，其優(yōu)點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的。人們?cè)缇椭览w維素分子上的羥基可與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，而如果酸中只有一個(gè)羧基與纖維反應(yīng)，本次申請(qǐng)的檸檬酸亞鐵鈉是鐵的一種化合物來(lái)源，使用量與GB 14880中規(guī)定鐵的使用量一致。美國(guó)食品藥品管理局、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為鐵來(lái)源用于食品。檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時(shí)，失去結(jié)晶水，在濕空氣中有輕微潮解，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時(shí)發(fā)酵。所以固體一水化合物或無(wú)水物，應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi)，置陰涼干燥處保存。