牛肉面吃的是一種文化，一種來(lái)自古城的飲食文化，無(wú)論從店鋪裝修還是牛肉面的味道，無(wú)不體現(xiàn)出古城人們樸實(shí)的風(fēng)格，為古城文化的傳播做出重大貢獻(xiàn)，襄陽(yáng)牛肉面帶來(lái)的是湖北飲食文化的快速發(fā)展。

事實(shí)如此，一種東西的飛速發(fā)展往往離不開人民的推崇，襄陽(yáng)牛肉面特色面食一直深受的人們的喜愛，從之前的武漢熱干面，到如今的襄陽(yáng)牛肉面，始終如一。

襄陽(yáng)牛肉面屬于快餐行業(yè)，一碗牛肉面的制作僅僅只需要1到2分鐘的時(shí)間，現(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，出餐快注定使襄陽(yáng)牛肉面成為一種推廣趨勢(shì)，相比較其他項(xiàng)目，這種優(yōu)勢(shì)，在人們?nèi)粘Ｉ钪酗@的越來(lái)越重要了。

開餐襄陽(yáng)牛肉面館，少不了和辣椒面打交道，做辣椒油，紅油，做臊子都需要用到，有些朋友買了劣質(zhì)辣椒面就肯定做不出來(lái)好辣椒油了，不僅顏色上不去，香味也出不了，還可能影響人身健康

買回家后可取少量浸泡。

常見攙假物有色素、紅磚末，玉米皮、柿子皮、西紅柿皮、麥麩、鋸末、鹽和淀粉等。經(jīng)過浸泡后，攙了玉米皮、柿子皮的辣椒面，可有淡黃色物體;攙有色素的水為紅色，而真品則無(wú)脫色現(xiàn)象。

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一看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)

，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈 性

襄陽(yáng)牛肉面專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校相對(duì)比較靠譜，培訓(xùn)學(xué)校以傳授技術(shù)為主業(yè)，不營(yíng)業(yè)生意，也沒有面館行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，所以學(xué)習(xí)周期短，學(xué)習(xí)效果好，技術(shù)無(wú)保留，動(dòng)手機(jī)會(huì)多。雖然好處這么多，但也要仔細(xì)甄別，其中也有不少貓膩。并不是人越多就越好，人多只能證明人是一種喜歡湊熱鬧的動(dòng)物，還能說明他們宣傳做的好，人多就無(wú)法做到一對(duì)一教學(xué)，動(dòng)手機(jī)會(huì)被瓜分，實(shí)踐少了，回去必定摸索的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。所以我們選擇培訓(xùn)學(xué)校的時(shí)候也要多走幾家，多對(duì)比，選擇一家味道好的，人相對(duì)不那么多的地方學(xué)習(xí)，這才是靠譜的。