葡萄糖酸鈉是一種重要的食品添加劑，在食品中的應(yīng)用前景廣闊，在營養(yǎng)增補劑、食品保鮮劑、品質(zhì)改良劑等方面有廣泛的應(yīng)用。

首先，葡萄糖酸鈉的鹽味接近，閥值為的5倍，無苦澀味，沒有刺激性，可以取代制備低鈉食品滿足有等需要低鈉飲食人群的需要；

其次，可以代替用于改良特性，調(diào)整發(fā)酵，賦予食品保存性、脫水作用等功能；

因為每種緩凝劑都有適宜的摻量，摻量過大不僅在經(jīng)濟上不合理，而且可能產(chǎn)生促凝、過度緩凝等異常現(xiàn)象或引起泌水而影響工程質(zhì)量。

確定攪拌制度，保證混凝土質(zhì)量?；炷翑嚢柚贫劝ê芏喾矫妫绺髟牧系膿郊禹樞?，攪拌時間，攪拌速度，混凝土入模時間等參數(shù)。

為了避免外加劑與水泥不相容，除了對原材料嚴(yán)格控制外，選擇合理的混凝土攪拌制度也非常重要。如攪拌時間會影響混凝土各混合組分的分散勻質(zhì)性，從而影響新拌混凝土的工作性。

葡萄糖酸鈉在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，現(xiàn)在食品工業(yè)朝著飲食以及生活的多樣化，加工食品的國家化和低鹽化的健康之路前進著，人們對于調(diào)味料要求也會更細化，更豐富多彩。

葡萄糖酸鈉其實是種新型的功能調(diào)味調(diào)料，它可以賦予食品酸味，作為食品的PH調(diào)節(jié)穩(wěn)定劑，改善食品呈現(xiàn)味性，防止蛋白質(zhì)變性，掩蓋不良的澀味和苦味，可以代替來制取低鈉和無鈉食品。

葡萄糖酸鈉做為外加劑

　　根據(jù)添加外加劑，水對混凝土比（W/C）可以減少。根據(jù)添加葡萄糖酸鈉可以得到以下的實際效果：

　　a、提高工作中性在水對混凝土比（W/C）不會改變的狀況下，添加葡萄糖酸鈉能提高工作中性。這時候，葡萄糖酸鈉是起增粘劑的功效。在葡萄糖酸鈉加大藥量在0.1%下列時，其改善工作中性的水平與添加量正比。

　　b、提高抗壓強度當(dāng)混凝土成分維持不會改變而混泥土中的水成分可減少（即W/C減少）。當(dāng)葡萄糖酸鈉的添加量為0.1%時，加水流量可降低10%。

　　c、減少混凝土成分水和混凝土成分以同占比減少，W/C比維持不會改變。這時，葡萄糖酸鈉做為混凝土減少劑。