香辣牛肉醬的配方和工藝

在制作香辣香辣牛肉醬聯(lián)系方式的時(shí)候，主要原輔料及配方以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及品質(zhì)改良劑。

原輔料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)并篩選出較佳配方。主要加工設(shè)備斬拌機(jī)、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)和封口機(jī)等。

而工藝流程需要經(jīng)過(guò)肉醬基料調(diào)制、香辣醬調(diào)制、混合、調(diào)香、攪拌、巴氏滅菌、熱灌裝、封口、檢驗(yàn)、貼標(biāo)、塑封、成品。

蜜汁牛肉醬的做法

如果要制作蜜汁牛肉醬的話，那么應(yīng)該怎么做呢？首先，需要掌握皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵的技術(shù)，在經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的自然光的曬只制成原汁黃豆醬。

在曬制完成之后，在配上小牛肉和小牛骨熬制的原汁牛鹵，所以，對(duì)于鹵料的熬制一定要熬制30天以上。

然后在把黃豆原醬和小牛肉就可以了，這樣，原汁牛肉醬就完成了。這樣看來(lái)，制作的方法還是非常簡(jiǎn)單的。

炒牛肉的話，怎樣才能更加鮮嫩呢

    香辣牛肉醬聯(lián)系方式生產(chǎn)廠家的制做原材料自然關(guān)鍵便是牛肉，也有別的的一些輔材，假如要炒牛肉得話，怎么才能更為細(xì)嫩呢？

   在切牛肉的情況下，要和肉的紋路豎直切，放些生粉，那樣就會(huì)較為嫩了，一定不可以沿著牛肉的紋路的方位，切好的一整塊牛肉應(yīng)該是平放到板上看是一粒一粒的，隨后便是用嫩肉粉或者生粉加少量水和生抽醬油淹一會(huì)，在入鍋炒的情況下，起先滾油熱鍋快炒一下掉色就起鍋。在炒牛肉的情況下，必須放多一點(diǎn)油，剩余油大約在可以牛肉泡住類似過(guò)面時(shí)為宜，炒成七完善的情況下?lián)瞥觯巡槐匾挠偷谷刖涂梢?。然后把牛肉洗凈，剁成肉糜，加入耗?加入豆瓣醬，充分拌勻，腌制15分鐘，準(zhǔn)備炸好的花生米。 在牛肉絲切條之后，能夠放有小量蘇打的冷水中侵泡十多分鐘，撈起來(lái)滴干，再退漿烹飪，那樣牛肉絲就會(huì)變嫩了。

牛肉醬的做法是什么？

等到油溫升到八成熱的時(shí)候向鍋里面加入適量的花椒和八角，一直炸到花椒和八角的味道全部都出來(lái)了為止，將花椒八角撈出來(lái)，剩下的油趁熱倒入到牛肉醬當(dāng)中，攪拌均勻，一份美味可口的牛肉醬就做好了。