怎樣制作普通豆腐

原料配方：制作豆腐的主要原料為大豆(黃豆)，以顆粒整齊、無雜質(zhì)、無蟲眼、無發(fā)霉變質(zhì)的新豆為好。其次還需要一些凝固劑和消泡劑。

制作

豆腐用凝固劑，一般使用鹽鹵(氯化鎂)，用量占原料3%左右(固體)，用時兌水稀釋1∶2，波美度16～18°，過濾后使用。用鹽鹵制的豆腐質(zhì)地略粗糙發(fā)硬。又名為北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸鈣)作凝固劑制豆腐，成品小分大，色澤潔白，質(zhì)地軟嫩，又名水豆腐或南豆腐。逐漸成為了學(xué)校，公園，商場、夜市、小區(qū)等地火爆的小吃，排隊、圍購成為城市中亮麗的風(fēng)景線。石膏在使用前按1∶1.5 比例加水磨細(xì)，再加水調(diào)成5倍懸浮液體，割底使用。

從古至今，豆制品就一直在人們生活中出現(xiàn)，而且也是人們不可缺少的一種菜肴，比如常見的麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐蒸蛋等，還有一些更加美味的鍋塌豆腐、木須豆腐、咸蛋釀豆腐、鮮花豆腐等多種豆制美味。而這些美味的原材料豆腐，就成為了主流。豆腐機的出現(xiàn)，使這些主流變得更為豐富多彩，在前幾年的彩色豆腐，一度風(fēng)靡全國。含有鐵、鈣、磷、鎂、鋅等人體必需的多種微量元素，其中，鐵的含量是牛奶的4倍。彩色豆腐出現(xiàn)除了顯示了人們的智慧，也代表了豆腐機的功能也在對社會起著重要的作用。

對于豆腐串大家都不陌生，在吃燒餅或是火鍋類食物的時候總是會買一些，豆腐串機就是用來機械化生產(chǎn)豆腐串的設(shè)備，它的速度快，生產(chǎn)的豆腐串?dāng)?shù)量多，每天的生產(chǎn)量可以帶來一部分收入，所以很多創(chuàng)業(yè)的人喜歡購買豆腐串機做為一項投資項目。

  雖然說有了豆腐串機可以更方便的制作豆腐串，但是它的怎么做出來的呢？

  豆腐串的做法：

  制作方法一：

  原材料：東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油

  制作過程:

  1.將東北大豆制成豆腐干。    2.將豆腐干用機器切成花紋，然后用竹簽穿上。    3.將成型的豆腐串放進(jìn)烤箱里把水分烘干。    4.然后進(jìn)行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素?fù)p失較少。

  制作方法二：

  原材料：豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克

  1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;    2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻;    3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;    4、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：5分鐘。

  這兩種都是豆腐串的做法，在制作豆腐串的時候可以選擇以上其中一種方法，這樣制作的時候也都比較輕松，制作豆腐串也要適量的進(jìn)行，每次制作不宜過多，隔夜的豆腐串再吃，對身體沒有任何幫助的，這點制作豆腐串要注意。

現(xiàn)在都是機械化的自動時代，制作豆腐串也有對應(yīng)的全自動豆腐串機，不僅效率好，而且優(yōu)勢多。

大豆食品營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃大豆食品能補充蛋白質(zhì)，是健康的好食品，豆腐串就是如此，憑借美味口感深受人們的喜愛。

現(xiàn)在豆腐串采用全自動豆腐串機來制作，衛(wèi)生更便捷。

全自動豆腐串機的四大優(yōu)勢：

①全自動豆腐串機制作效率好，成張性好，不易破碎，易于加工；

②全自動豆腐串機自動生產(chǎn)，安全衛(wèi)生，口感細(xì)膩，還能保留大豆的香味；

③全自動豆腐串機所生產(chǎn)的豆腐皮薄厚均勻，厚薄可調(diào)并且韌性好，不影響口感，保持了傳統(tǒng)豆腐制品的口感和風(fēng)味，適合各種烹飪方法；

④全自動豆腐串機制品質(zhì)感好，色澤金黃，入口軟酥。