自助餐英文為Buffet ，原意是冷餐會(huì)，酒會(huì)。二次大戰(zhàn)時(shí)，自助餐形式被廣為引進(jìn)入美軍后方駐地的食堂，其內(nèi)容已大大超出酒會(huì)的小食范疇，發(fā)展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式。戰(zhàn)后，美國(guó)風(fēng)情成為一種消費(fèi)形式的招徠品，這種美式自助餐隨著一些連鎖五星ji酒店向香港東南亞等地的進(jìn)駐，而被廣泛介紹進(jìn)來(lái)，近年在上海也成為一種時(shí)尚飲食文化。除了宴請(qǐng)臨時(shí)來(lái)訪人員,時(shí)間緊促的情況以外，宴會(huì)請(qǐng)柬一般應(yīng)在二三周前發(fā)出,至少亦應(yīng)提前一周，太晚了不禮貌。

自助餐取餐的順序應(yīng)按西餐順序，吃一道取一道。取湯和面包、黃油；取冷菜；取熱菜；如今一般商家都會(huì)在在會(huì)議中間停息段時(shí)間準(zhǔn)備幾樣糕點(diǎn)和幾種飲料讓參加的朋友享用讓彼此之間有更多的時(shí)候可以交流。取甜點(diǎn)和水果。但現(xiàn)在內(nèi)地很多高格局自助餐都改良了菜品，有很多適合國(guó)人口味的熱菜和冷菜。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛(ài)的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己，也沒(méi)有必要嚴(yán)格按照取餐順序。但每次取適量的食物，避免食物溢出來(lái)，可以多次取餐，別怕費(fèi)盤(pán)子和餐具。吼吼。如果前面有別人在取餐時(shí)不妨耐心地等一會(huì)兒。取餐時(shí)不要離餐臺(tái)太近，以免弄臟衣服。餐具一般在布菲臺(tái)兩頭碼放。也有在中間碼放的。如果實(shí)在沒(méi)有把握怕出丑。先觀察別人怎么享用再出手不遲…

吃肉類(lèi)等主食時(shí)千萬(wàn)別忽視了芥末、酸黃瓜和橄欖的作用，它們可以刮去肚子里的油膩。吃甜點(diǎn)后不要馬上喝咖啡，可以喝點(diǎn)加了檸檬的紅茶，不管點(diǎn)心多么誘人，也一定要放到zui后吃，而喝一小杯茶可再度激發(fā)戰(zhàn)斗力，提升戰(zhàn)績(jī)。

事實(shí)上對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，特別是對(duì)愛(ài)美又注重健康的飲食男女來(lái)說(shuō)，如何滿(mǎn)足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永遠(yuǎn)值得探討的話(huà)題。因此，采用低熱量葷食與高jia格果蔬相間的吃法是很多淑女們選擇的。先用奇異果、火龍果之類(lèi)的水果稍微果腹，選擇海鮮類(lèi)的魚(yú)類(lèi)食物為主食，魚(yú)類(lèi)食物通常比較容易消化，又不容易有油膩飽脹的感覺(jué)。如果實(shí)在不舍得放棄牛排、豬排等美味，建議讓廚師在加工時(shí)口味清淡些，食后立即吃些楊梅等酸性水果幫助消化。一些養(yǎng)顏的羹湯也值得一嘗。也就是說(shuō)，商界的自助餐多見(jiàn)于各種正式活動(dòng)之后，用招待來(lái)賓的項(xiàng)目之一，而不宜以此作為一種正規(guī)的商務(wù)活動(dòng)的形式。