第三道 果蔬藜麥沙拉

果蔬藜麥沙拉用生菜、苦菊做為基礎(chǔ)菜打底的，添加的淀粉類食材是藜麥，藜麥富含維生素和蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)且有飽腹感。而火龍果和小番茄色彩艷麗，使得沙拉變得更誘人了。雞i胸煎完放盤子上靜置5分鐘，表面蓋上錫紙保溫，這樣雞i胸的肉汁不會(huì)流失太多，口味更棒。沙拉汁選用質(zhì)地是比較稀的油醋汁，用蜂蜜、檸檬汁調(diào)味，口感清爽，與這道沙拉的味道很契合。

『用 料』紅心火龍果 50克 黃瓜 50克 藜麥 30克 紫甘藍(lán) 20克 生菜 20克 苦菊 20克 小番茄 50克 檸檬汁 1湯匙 蜂蜜 2茶匙 黑胡椒 適量 鹽 適量 橄欖油 2茶匙

『做 法』

1、藜麥提前洗凈浸泡2小時(shí)。

2、鍋中注入清水，大火煮沸，加入藜麥煮10-15分鐘，直至藜麥顏色變透明，藜麥撈出瀝水待用。

3、黃瓜洗凈，用刮i刀刨成條裝薄片。

4、火龍果切厚片，用刀劃十字格，取出果肉。

5、小番茄洗凈切成四瓣。

6、紫甘藍(lán)切絲。

7、苦菊生菜洗凈瀝干水分?？嗑账盒《洌怂撼尚∑?。

8、檸檬榨汁，檸檬汁、黑胡椒、橄欖油、鹽、蜂蜜放入玻璃瓶中搖勻，調(diào)成沙拉汁。

9、食用時(shí)將調(diào)好的沙拉汁淋入盤中即可。

『小貼士』藜麥表面會(huì)有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味，用水泡到微微發(fā)芽，這樣活性強(qiáng)。沙拉搭配的水果和蔬菜不拘泥于食譜中提到的，可以選擇自己喜歡的，盡量選擇低卡的食材。輕食的由來輕食起源于17世紀(jì)歐洲英國(guó)貴i族的下午茶，當(dāng)時(shí)英國(guó)貴i族的晚餐一般時(shí)間都很晚，所以下午的時(shí)候一些女貴i族就安排廚師制作一些小點(diǎn)心就著紅茶食用，可以安撫饑餓的胃，順便還可以和閨蜜們聊聊天。生菜、苦菊這類蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。

每八道 藜麥牛油果沙拉

藜麥有著“營(yíng)養(yǎng)黃金”的美譽(yù)，與同樣營(yíng)養(yǎng)豐富的牛油果搭配而成的辣味藜麥牛油果沙拉，味道清爽，略帶些辣味，蠻有風(fēng)味，有點(diǎn)像中式的拌飯。

『用 料』南瓜子 3湯匙 新鮮青檸汁 根據(jù)個(gè)人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 紅辣椒 1個(gè) 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麥 200克 酸醋調(diào)味汁：黑胡椒碎 適量 鹽 適量 橄欖油 1湯匙 植物油 2湯匙 第戎芥末醬 1/2茶匙 白酒醋 1湯匙

1、小紅辣椒剁細(xì)碎，蒜剁成蓉，香菜和意大利芹切末備好。

2、先將三色藜麥提前浸泡后，放入沸水中煮10-15分鐘至熟。藜麥撈出，用冷水沖洗，瀝干水分。

3、眉豆提前浸泡，接著放清水中煮熟，沖洗后瀝干水分，或者也可以直接用罐頭白豆。

4、將白酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽、黑胡椒碎放入帶有蓋子的罐子中，用力搖晃，讓醬汁混合均勻無顆粒，制成酸醋沙拉汁。

5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中，加入調(diào)好的酸醋沙拉汁調(diào)勻。

6、在沙拉盆中放入三色藜麥、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小紅辣椒碎，倒入適量剛剛調(diào)好的酸醋調(diào)味汁，拌勻食材。

7、將牛油果去皮、去核、切塊，淋上些檸檬汁以防變色。

8、牛油果放入沙拉盆中一同攪拌，根據(jù)個(gè)人口味可在沙拉中加點(diǎn)檸檬汁，也可再加些調(diào)味汁。

『小貼士』挑選藜麥時(shí)可以仔細(xì)觀察一下藜麥，好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發(fā)白、完整度好、碎粒少。藜麥表面會(huì)有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味。用水泡到微微發(fā)芽，這樣活性強(qiáng)。2、然后將黃瓜片放入漏勺中，撒上鹽拌勻，放置30分鐘，瀝干多余水分。藜麥和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏，這樣制作沙拉的時(shí)候就很方便了。制作酸醋調(diào)味汁所需的白酒醋可由檸檬汁代替。食譜的量是2-4人份。

第九道 百香果冰草

冰草的清脆搭配百香果的酸甜，清甜開胃又低卡，吃草也變得很有樂趣呢！

『用 料』 百香果4只 冰草400克 櫻桃小蘿卜4個(gè) 生抽1湯匙 糖2茶匙 醋半湯匙

1、冰草用純凈水洗凈，小心不要破壞上面的冰珠。

2、冰草瀝水后摘改成小朵。

3、處理好的冰草放入冰箱冷藏備用。

4、百香果取出果肉放入容器中。

5、調(diào)入醋、白糖、生抽調(diào)勻。

6、櫻桃小蘿卜洗凈切成薄片。

7、將冰草與櫻桃蘿卜混合放入盤中。

8、淋入調(diào)好的百香果果汁即可。

『小貼士』冰草冷藏后食用口感佳。這里醋可以是蘋果醋或陳醋。