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排煙類設(shè)備保養(yǎng)，排煙類設(shè)備主要包含前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。排煙類設(shè)備維修保養(yǎng)一定要注意，在日常維保中，要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要，避免發(fā)生火災。

廚房灶具設(shè)備。目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、單頭單尾炒灶、雙頭和單頭的低湯灶、單門、雙門以及三門蒸柜等，日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等，這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保、節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

按照酒店廚房工程流程布局，根據(jù)酒店特點實際需要進行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。