消毒柜的組成裝置

　　箱體部分包括外箱體與內(nèi)箱體、娜、雜架、導(dǎo)軌及柜門(mén)。外箱體一般使用不銹鋼或冷軋板噴涂材料，內(nèi)箱體一般使用不銹鋼;門(mén)體一般使用塑料件、鋁型材、玻璃等材料;導(dǎo)軌是用來(lái)連接門(mén)體和箱體的，均起到支撐和儲(chǔ)藏作用;碗盤(pán)架由上層架和下層架組成，主要用于存放碗、盤(pán)、筷子、勺子等餐具。

鎮(zhèn)流器可以分為電子和電感兩種，電子鎮(zhèn)流器是用半導(dǎo)體來(lái)升壓的，電感鎮(zhèn)流器是用電感來(lái)升壓的。

由于純蒸汽的穿透性強(qiáng)，蛋白質(zhì)、原生質(zhì)膠體在濕熱條件下用以變性凝固，酶系統(tǒng)容易破壞，蒸汽進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)凝結(jié)成水，能夠放出潛在熱量提高溫度，更增強(qiáng)了殺菌力。蒸汽消毒法是指運(yùn)用高溫蒸汽消滅細(xì)菌或微生物的一種方法。

顯熱:水的沸騰所需熱量被稱為顯熱，每千克水從0 ℃達(dá)到100 ℃約需419千焦耳。

潛熱:水在沸騰溫度下完全轉(zhuǎn)化為蒸汽所需的熱量，每千克100 ℃的水汽轉(zhuǎn)換約需2257千焦耳。

所以，只有充分利用潛熱才能在短時(shí)間內(nèi)獲得的滅菌效果。

根據(jù)消毒方式選購(gòu):

常見(jiàn)的消毒方式有:遠(yuǎn)紅外線高溫消毒，臭氧殺菌，紫外線殺毒。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，僅靠紫外線消毒的消毒柜不適合于食具消毒。因此，多數(shù)消毒柜采用臭氧 紫外線雙重消毒。

根據(jù)外觀和價(jià)格選購(gòu):

一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量越好，功能越多，消毒柜的價(jià)錢(qián)也就更高，可根據(jù)個(gè)人的心里價(jià)位和功能需求來(lái)選擇。而外殼主要選擇不銹鋼的，因?yàn)閺N房，油煙大，濕度高，不銹鋼材質(zhì)的易清潔，耐腐蝕。還要觀看外觀是否平整光滑，有無(wú)裂紋和凹凸，質(zhì)量好的消毒柜應(yīng)該是平整光滑，不會(huì)粗糙不堪的。

高溫消毒柜的分類高溫消毒柜一般分為一星級(jí)消毒柜和二星級(jí)消毒柜。其區(qū)分的依據(jù)，就在與他們的殺菌效果的不同，一般一星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá) 100 ℃以上，可大腸、金黃色等細(xì)菌，殺滅率達(dá) 99.9 %，但不可殺滅乙毒；二星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá) 120 ℃以上，除可一星消毒柜能的細(xì)菌外，還可殺滅乙毒和脊髓灰質(zhì)炎病毒等病毒，消滅率達(dá) 99.9 %。但對(duì)無(wú)機(jī)化學(xué)毒物及少數(shù)特殊的生物病毒則不起作用了。