炒糖色介紹

炒糖色就是利用糖經(jīng)過炒制過程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。

一般來說就是后幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。總歸要實踐，誰都不可能一次弄就弄好的。

隆澤炒糖色自動炒鍋

隆澤自動炒糖色鍋鍋體采用國際304不銹鋼材質而成，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。食品接觸部位均采用不銹鋼材料制造并高亮度拋光處理。隆澤牌大型熬糖鍋使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點，是性能優(yōu)良的攪拌炒鍋。采用U形鍋體,鍋體采用不銹鋼制造，表面接觸部分均采用SUS304不銹鋼材質，易于清洗符合食品衛(wèi)生要求。設備采用電磁加熱，燃氣加熱方式(、液化氣），具有受熱面積大、熱、加熱均勻等特點。采用自然混氣和煙氣排放，操作安全gao效。

糖色比例

成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作經(jīng)驗來看，正確的炒糖色比例為250克白糖加200克清水和25克油。

其實水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一會兒，加得多就多熬一會兒，可以讓多余的水分揮發(fā)掉。然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，炒糖色過程結束。如果要稍長時間的熬制火力一定要小一點。那當然也不能差距太遠，大約糖、水1：1的比例即可。在這個基礎上適當多一點少一點可以用熬的時間來調整  。

炒糖色鍋設備安裝介紹

(1)調整四條支腳，使鍋位置水平、穩(wěn)定。

(2)連接好煤氣管路。

(3)用洗滌劑清洗內外表面至清洗干凈后方可投入使用。

(4)軸承和蝸輪涂好鈣基潤滑脂。(出廠時已涂，使用3-6個月后檢查一次)。 ?

(5)檢查閥門和電路是否正常。 ?

全自動熬糖機優(yōu)勢

熬糖機使用方法

隆澤行星攪拌炒鍋的所有配件和零部件不存在偷工減料的行為。讓私廚工業(yè)化，只差一臺炒鍋。隆澤牌自動炒糖鍋的出現(xiàn)，既能減少人工的勞作辛苦，又能提高勞動效率！其物料的加熱方式：電磁直接加熱，功率分八檔可調，升溫快、溫度高；運行安全可靠。攪拌系統(tǒng)采用自轉與公轉相結合的方式，其傳動比為非整數(shù)傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點。凡我司出廠設備，均享受質保一年，終身免費維修服務。

山東熬糖機廠家

隆澤熬糖炒鍋是由我公司吸收德國先進技術，結合中國客戶的需求特點，自主開發(fā)的產品。更低低運行成本。節(jié)能的電路設計，的動力匹配。在煉糖色時，可用油，亦可用水，由于油傳熱快，且有“炸”的作用，所以用油較優(yōu)，雖然是用油，但亦無須擔心糖色會油膩，因為在煉制的過程中，糖與油已經(jīng)發(fā)生了中和反應了。尤其適合整廠的生產線設備所使用，減少人力操作，提高工作效率。市面上熬糖機魚龍混雜，隆澤機械歡迎各位前來我廠考察了解。不試試你怎么敢買呢？如有需要可以撥打廠家銷售，諸城隆澤歡迎您。

花生酥糖炒糖機價格

花生很香，整體也特別酥，而且配料表里沒有什么亂七八糟的東西，每?；ㄉ己芟?，家里的老人孩子都喜歡吃。隆澤自動炒糖色鍋鍋體采用國際304不銹鋼材質而成，采用變頻器控制攪拌速度，根據(jù)物料的粘稠度合理調節(jié)攪拌速度，易于執(zhí)行食品生產工藝。自動翻炒蒸汽熬糖鍋隆澤牌該系列產品采用北海封頭，一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，其出料方式：液壓、可傾覆式。隆澤糖色攪拌炒鍋鍋體的卸料、復位采用機械自動控制，操作方便。

燃氣加熱熬糖機廠家

我公司專業(yè)生產加熱攪拌炒鍋為其提供熬糖設備裹糖拌料攪拌炒鍋。可以熬紅糖，姜糖，軟糖，硬糖等各種糖都可以制作，電磁爐加熱熬糖機， 模擬人工翻炒方式，自動定時，自動恒溫。采用變頻器控制攪拌速度，根據(jù)物料的粘稠度合理調節(jié)攪拌速度，易于執(zhí)行食品生產工藝。如果您也想了解更多關于花生酥或者是熬糖工藝的話，就請聯(lián)系我們吧。采用自然混氣和煙氣排放，操作安全gao效。

大型熬糖機工作原理

隨著機械技術的不斷的提高，以前的攪拌設備已經(jīng)完全不能滿足現(xiàn)在設備的需求了，尤其是隆澤行星攪拌炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。食品接觸部位均采用不銹鋼材料制造并高亮度拋光處理。以我多年的工作經(jīng)驗來看，正確的炒糖色比例為250克白糖加200克清水和25克油。采用U形鍋體,鍋體采用不銹鋼制造，表面接觸部分均采用SUS304不銹鋼材質，易于清洗符合食品衛(wèi)生要求。