把醒發(fā)好的面團揉，分成同樣大小得面團。取一個面團搟成薄片抹上油酥疊起再搟再抹油酥，卷起，搟成餅狀。平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分后翻面，再等3分出鍋!面粉1斤加入加熱的豬油3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少許溫水溶解)、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成面團，放入醒箱35～40℃醒發(fā)30-50分鐘，揪成小面團，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。

如果太干可以補充一點溫水。但可以看出表面非常的不光滑，坑坑洼洼，不要緊，面盆上蓋一張保鮮膜，放在較溫暖的地方，靜置15-20分鐘。揭開保鮮膜，用手再團幾下面，你會驚喜的發(fā)現(xiàn)面團很神奇的變光滑了，而且摸上去是很柔軟很溫暖的。轉(zhuǎn)移到揉面臺上，揉幾下，皮就做好了。放回盆里，蓋上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵30分鐘，只需要微微發(fā)酵體積略大即可。發(fā)酵皮的時候我們來準(zhǔn)備油酥。天氣冷的時候鴨油建議軟化一下，與低筋面粉混合，揉成團，太軟的話可以冰箱冷藏一會。

白芝麻提前洗凈晾干。放入鍋里小火炒。炒熟、炒到顏色微黃。倒入攤開涼透。倒入破壁機，用醬料功能。邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓，芝麻打碎。倒入香油。再用醬料功能打到非常細(xì)膩順滑就可以了，裝瓶儲存。香油也可以換成橄欖油。芝麻不可炒過火，會發(fā)苦做好的芝麻醬倒入無油無水的玻璃瓶里，室溫下能放好長時間不壞。麻醬涼面熟面條300g黃瓜半根胡蘿卜半根雞蛋1個鹽1g植物油2ml香油2g芝麻醬4g生抽3ml醋2ml雞粉1g白糖1g，準(zhǔn)備好熟面條。洗干凈黃瓜、胡蘿卜，準(zhǔn)備1顆雞蛋。雞蛋打入碗中備用，胡蘿卜和黃瓜去皮，擦絲備用。