二手凍干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

二手凍干機(jī)相對(duì)常規(guī)方法，凍干法具有如下優(yōu)點(diǎn):

* 許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活。

* 在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

* 在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。

* 由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

* 由于二手凍干機(jī)物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

* 二手凍干機(jī)干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。

* 由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

* 干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

* 因物料處于凍結(jié)狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高 的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時(shí)，干燥室不需絕熱，不會(huì)有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟(jì)。

實(shí)驗(yàn)室典型二手凍干機(jī)的介紹

二手凍干機(jī)服務(wù)器的挑選：依據(jù)凍干機(jī)的主要用途型號(hào)選擇:1.實(shí)驗(yàn)室型。2.小試型。3加工制造業(yè)。

實(shí)驗(yàn)室典型性凍干機(jī)：實(shí)驗(yàn)室型的凍干機(jī)。實(shí)驗(yàn)室型凍干機(jī)體型小，有臺(tái)式和立柱式。臺(tái)式和立柱式都是有通用型，旋蓋型，多進(jìn)氣支管型。臺(tái)式二手凍干機(jī)的服務(wù)器的容積較為小，干凍總面積也并不大，一般是0.1-0.12平米，一般裝有4層物料盤。冷阱的溫度一般是-50度。大部分選用全透明鐘罩式的亞克力板桶，能夠觀查到盤裝物料。物料預(yù)凍和干躁均需挪動(dòng)，沒有溫控作用。嚴(yán)苛上而言，算不上是一個(gè)詳細(xì)的凍干機(jī)。受臺(tái)式機(jī)內(nèi)部空間限定，這類設(shè)備做不到-80度的預(yù)凍。立柱式二手凍干機(jī)的因?yàn)閮?nèi)部空間大，能夠制成-80的預(yù)凍。并且因?yàn)閮?nèi)部空間大，排熱好。那樣制冷壓縮機(jī)、控制回路等脆化的慢。我建議選購立柱式凍干機(jī)。立柱式的凍干機(jī)干凍總面積一般在0.12-0.18.價(jià)錢稍貴一些。

凍干草莓脆是如何利用二手凍干機(jī)凍干技術(shù)是制作成的呢？

凍干草莓脆屬于凍干果脆食品，是如何利用二手凍干機(jī)凍干技術(shù)是制作成的呢？

凍干草莓脆干燥基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行，即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，直到后期，為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。真空凍干機(jī)把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使固態(tài)水直接升華出來，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，因此它干燥后體積不變，疏松多孔在升華時(shí)要吸收熱量。二手凍干機(jī)引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時(shí)間，必須要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。

工藝流程：原料清洗與挑選→切片→鋪盤→凍干→包裝→成品→入庫。

二手凍干機(jī)快速凍結(jié)，把裝好草莓的物料盤，移到-18±22℃后放入鋪好的草莓，當(dāng)草莓中心溫度降到-18~-22℃后放入草莓。真空干燥將凍結(jié)好的草莓從速凍庫內(nèi)迅速轉(zhuǎn)入真空度為50-100Pa的干燥倉內(nèi)進(jìn)行真空干燥?？刂聘稍飩}溫度在60-75℃，使草莓的溫度逐步回升至20-35℃。等待程序結(jié)束后，取出凍干的草莓脆，然后密封包裝即可。