益生菌認知誤區(qū)

近年來，益生菌的作用越發(fā)受到人們的重視，但不少消費者對益生菌仍存在諸多認知誤區(qū)。6月11日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心（CFIC）聯(lián)合中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生分會、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會四家機構，共同發(fā)布了《科學認識益生菌——澄清益生菌的10個常見認知誤區(qū)》（下文簡稱《科學認識益生菌》），幫助消費者更了解益生菌相關科學知識。

益生菌“無益”？“活著”進腸道很關鍵

新冠疫情在流行，“”成為熱門話題。其中，關于益生菌的熱度更是持續(xù)上升，市場上各類打著益生菌招牌的和食品也是琳瑯滿目。何為益生菌？益生菌是否真的“益生”？選擇這類產(chǎn)品時要避免哪些“坑”……近日，華南理工大學食品科學與工程學院、廣東省食品學會理事長李汴生做客南方日報、南方 《健康 直播課堂》，詳解益生菌使用竅門

益生菌潛在消費市場空間巨大

益生菌是近年來國際上的研究熱點，市場上各種益生菌產(chǎn)品也備受青睞。但益生菌是否有益健康？如何科學選擇益生菌產(chǎn)品？對于這些問題，消費者依然存在很多疑惑。近日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心針對中國益生菌消費認知狀況進行調(diào)查，發(fā)布了《中國益生菌消費認知狀況報告（2020）》。

益生菌潛在消費市場空間巨大

報告顯示，目前，益生菌產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模約400億歐元，大部分益生菌產(chǎn)品在發(fā)達國家已形成了較成熟的市場。近年來，對益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，行業(yè)也迎來了快速發(fā)展，據(jù)估計2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億。

按照不同，酸奶可分為兩大類，普通酸奶和益生菌酸奶，后者價格往往偏高。普通酸奶只含嗜熱鏈球菌和保加利亞乳，這兩種乳酸菌存在“共生作用”，相互幫忙，能夠促進產(chǎn)酸速度，讓酸奶正常凝固，而且能產(chǎn)生比較好的風味。嗜熱鏈球菌和保加利亞乳對人體也有好處，但作用比較弱，而且它們本身不能在大腸中定殖，而是“一過性”的保健菌。也就是說，這些菌只在通過胃腸道時發(fā)揮點作用，卻不能起到“調(diào)整腸道菌群”的作用。而添加到益生菌酸奶中的嗜酸乳、雙歧、鼠李糖乳，還有一些乳酪乳的菌株等，經(jīng)過長期篩選和科學研究，證明其保健作用比較強，如雙歧在人體腸道內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)酸和醋酸，促進鐵和維生素的吸收等。所以，從理論來說，這種酸奶可能利于調(diào)節(jié)人體腸道微生物的平衡。