如今，隨著環(huán)境污染的加劇以及氣候的異常變化，農(nóng)作物病蟲(chóng)現(xiàn)象愈加嚴(yán)重，為了減少病蟲(chóng)害情況，人們一般會(huì)給農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥，有些人甚至使用國(guó)家禁止的高毒農(nóng)藥!雖然國(guó)家對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)一向比較嚴(yán)格，但是也不泛有甲醛白菜、有毒豇豆、涂藥黃瓜、有毒豇豆的事件產(chǎn)生。根據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，在我國(guó)農(nóng)村，每年都有180萬(wàn)噸農(nóng)藥和6000萬(wàn)噸的化肥被投入使用，占了全球總用量的35%。但是我國(guó)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)低于世界平均水平。

蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的測(cè)定（NYT 761-2008）：

1、：，其蒸氣與空氣可形成性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引進(jìn)燃燒的危險(xiǎn)。與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。燃燒時(shí)有發(fā)光火焰。與硫酸、、、鹽等反應(yīng)劇烈。

植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的測(cè)定（GB/T 5009.146-2008、GB/T 5009.19-2008）：

1、：其蒸氣與空氣可形成性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒。燃燒時(shí)產(chǎn)生大量煙霧。與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。高速?zèng)_擊、流動(dòng)、激蕩后可因產(chǎn)生靜電火花放電引起燃燒。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會(huì)著火回燃。

GC/MS是農(nóng)藥殘留分析廣泛使用的方法，使用GC/MS進(jìn)行農(nóng)殘分析，為了追求更高靈敏度和準(zhǔn)確度，往往使用選擇離子模式(SIM)，依據(jù)保留時(shí)間和特征離子及離子比例關(guān)系對(duì)目標(biāo)物進(jìn)行確證。在美國(guó)，一般要求樣品中目標(biāo)物保留時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)品相比偏差小于0.05分鐘;每個(gè)目標(biāo)物至少有3個(gè)特征離子， 其相對(duì)離子比例與標(biāo)準(zhǔn)品相比在10%以?xún)?nèi);同時(shí)還要考慮基質(zhì)對(duì)目標(biāo)物帶來(lái)的其他影響;