南北豆腐究竟差別在哪兒呢？寧夏老豆腐豆腐干的營養(yǎng)

    南北豆腐究竟差別在哪兒呢？

  寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

   南豆腐，即熟石膏豆腐，別名“嫩豆腐” 

   制作工藝 一般以熟石膏點制 外型口味 材質(zhì)細嫩細嫩、色調(diào)雪白、頗具延展性、味甘而鮮 營養(yǎng)成分 含鈣略低北豆腐 

   烹飪作法 適合拌涼菜、熬湯 

  北豆腐，即鹵汁豆腐，別名“老豆腐” 

   制作工藝 一般以鹽鹵點制 外型口味 口味甚高、顏色變黃，水分含量低 營養(yǎng)成分 食之可填補鎂、鈣和別的一些營養(yǎng)元素 烹飪作法 適合油炸煮炒

    南北豆腐也像南北方人的個性，一個堅毅硬實，一個嬌軟優(yōu)美。制作工藝的不一樣，再加上飲食結(jié)構(gòu)的差別，都鑄就了豆腐的南北之差。南北方哪兒的豆腐美味，倒還可以做為話題討論讓大伙兒好好地說道說道。

自制豆腐流程：寧夏嫩豆腐豆腐干的營養(yǎng)

    自制豆腐流程： 

1、黃豆300克泡一個，個鐘頭上下，至黃豆完全泡開（這種黃豆作出的水豆腐兩大概1斤上下，夠三口之家吃一頓）。

 2、黃豆放水用多功能料理機或豆?jié){機（冷食作用）碾成豆?jié){。

 3、找一塊整潔的大棉布，放到大一點的盆上，將豆?jié){隔不銹鋼篩網(wǎng)倒進棉布中。

 4、過慮出豆腐渣，盡可能擠的干一些。

 5、豆?jié){放進鍋中，用中小火燒開，用小勺將表面的白沫子撇掉。

 6、小火漸漸地熬煮，邊煮邊用炒勺畫圈拌和，以防糊底。 

7、直至豆?jié){煮燒開后熄火。

 8、這時將內(nèi)酯4克與25克溫開水混和，使其融化。

 9、將豆?jié){玄火，當然減溫至十度，可以用溫度計，那樣更些，沒有溫度計也沒事兒，像這類氣溫，大概一分鐘上下就可以了。

老豆腐帶有豐富多彩的蛋白。銀川老豆腐豆腐干的營養(yǎng)

     老豆腐帶有豐富多彩的蛋白

     老豆腐帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、糖原及其鈣、磷、身體必不可少的八種碳水化合物等，特別是在鈣含量高，由于做老豆腐時，凝結(jié)豆槳用的是鹵汁或熟石膏，里邊帶有很多鈉離子，這也是水豆腐、豆、豆干等豆類食品的鈣含量高的緣故所屬。一般狀況下兩一小塊水豆腐就可以考慮一個人一天鈣的需要量，因此 常常多吃一些老豆腐，有利于老年人小孩強筋，。海洋今日產(chǎn)生一道肉末老豆腐，老味，炮制肉末時，起鍋加了一勺辣醬，聞著香甜可口，香而不膩，辣而不嗆，口味與眾不同，招架不住。

   寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐【肉末老豆腐】所需食物：老豆腐一塊；豬瘦肉適量；油適量；五香粉適量；鹽適量；生抽醬油適量；米酒適量；香油適量；蔥適量；紅蘿卜少量；辣醬適量。 作法及流程：1、買一塊老豆腐，北方地區(qū)的老豆腐塊大，有800g之多，用了一半。紅蘿卜削皮清洗，豬瘦肉清洗剁碎，蔥削皮清洗剁碎。 2、肉末加入適量的米酒、生抽醬油腌漬一下，除腥進味。3、老豆腐過沖洗一下，勻稱的切片。4、電火鍋加入適量的水，放進被子，大火燒開蒸五分鐘。5、炒菜鍋加入適量的油，進行爆香五香粉和蔥段，添加肉末煸炒。6、添加鹽、辣醬、生抽醬油、白胡椒粉、香油炒勻調(diào)料。7、起鍋擺盤。紅蘿卜擦絲，留一點蔥段預(yù)留 8、蒸熟的水豆腐取下碼盤。 9、撒上一層胡蘿卜絲，澆上肉末，弄點蔥段，OK，能夠用餐了，麻辣可口，健脾開胃下飯菜。