簡單做法制作原料蛋糕的材料

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

簡單做法

制作原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

西點(diǎn)學(xué)校不能單純?nèi)フf哪家好，哪家不好，只能是根據(jù)你自己的需求去找合適的，適合你的就是的。

首先從大的方面來說，現(xiàn)在的西點(diǎn)培訓(xùn)主要分為長期的西點(diǎn)學(xué)校和短期的西點(diǎn)工作室，兩者各有利弊。西點(diǎn)學(xué)校主推長期課程，適合人群主要是初高中畢業(yè)，想要學(xué)習(xí)一技之長的學(xué)生，而西點(diǎn)培訓(xùn)工作室則是更多的適合進(jìn)入社會的西點(diǎn)愛好者，沒有足夠的時(shí)間，想要快速學(xué)習(xí)法式西點(diǎn)這個(gè)技能。但是無論去哪種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，自己都要沉下心來認(rèn)真學(xué)習(xí)，勤加練習(xí)。

泡芙的做法_健康頻道

泡芙類 制糊：將水、奶油、鹽放入鍋中煮沸，待奶油完全溶化后，倒入過篩的面粉，用打蛋球快速攪拌直至燙熟。雞蛋分次加入燙熟的面團(tuán)中攪拌均勻，調(diào)制咸淡黃色的泡芙糊。 成型：將泡芙糊裝入袋中，按不同需要選擇不同的裱花嘴，裱入鋪有烤盤紙的烤盤中，形狀可以是圓型、長條形等。 烘焙：放入220℃烤爐中，待泡芙膨脹后，爐溫下降至200℃，制品外部呈金黃色時(shí)即表示成熟。 裝飾：泡芙一般可用奶油或鮮奶油作餡心。將餡料注入泡芙內(nèi)，或在泡芙的側(cè)面切開擠入餡料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、裝飾。

美國烘焙學(xué)院面包內(nèi)部評判標(biāo)準(zhǔn)

目前國際所采用的面包品質(zhì)鑒定標(biāo)準(zhǔn)，是由美國烘焙學(xué)院所設(shè)計(jì)的，把面包的品質(zhì)分成外部和內(nèi)部兩個(gè)部分來評定，外表部分占總分的30%，包括體積、表皮顏色、烘烤均勻程度、表皮質(zhì)地。內(nèi)部的評分占總分的70%，包括顆粒、內(nèi)部顏色、香味、味道、組織與結(jié)構(gòu)等五個(gè)部分。 今天我們著重分析講解一下面包內(nèi)部評判標(biāo)準(zhǔn)。 　　顆粒：面包的顆粒是由面粉的面筋，經(jīng)過攪拌時(shí)的擴(kuò)展，和發(fā)酵時(shí)酵母產(chǎn)生的二氧化碳之充氣，形成了很多網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。此種由面筋所形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)把面粉中的淀粉部分包在網(wǎng)狀的薄膜內(nèi)，烘烤后即變成了顆粒的形狀。此顆粒不但影響面包的組織，且更影響到面包的品質(zhì);如果面團(tuán)在攪拌和發(fā)酵過程中操作得宜，此面團(tuán)中的面筋形成的網(wǎng)狀較為細(xì)膩，烤好后面包內(nèi)部的顆粒也比較細(xì)小，且有彈性和柔軟，面包切片時(shí)不易碎落。