天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。蔥爆羊肉材料： 羊肉300g.大蔥1棵、蒜瓣4個、青辣椒2個、紅辣椒5個、1茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉適量、生抽1湯匙、白砂糖少許.姜適量 制作過程: 1. 新鮮羊肉洗凈冷凍后切薄片，加入料酒、、胡椒粉、醬油、糖、蔥姜抓拌均勻腌制20分鐘； 2. 腌制期間將大蔥切段，姜蒜切片，青紅辣椒切段備用； 3. 熱鍋入油，加入羊肉滑炒，期間烹入料酒去除膻味，翻炒約一分鐘待其變色后盛出(拍照時因全是熱氣導(dǎo)致照片不清楚所以就不上傳啦，見諒！1、羊肉清洗過以后，剁成大塊備用，胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切絲，蔥切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料備用。)； 4. 往鍋里加油，倒入蔥、蒜、辣椒，煸2分鐘至飄出香味，然后加入羊肉繼續(xù)翻炒均勻； 5. 后加入適量、生抽、白糖少許翻炒均勻，待蔥段變軟時關(guān)火裝盤即可；

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。1、羊肉先用水沖洗幾遍，去除，盆中加一勺鹽，放入足夠的水，把羊肉浸泡10分鐘，山藥去皮切滾刀塊，白蘿卜和胡蘿卜去皮切成滾刀塊備用，姜切片。 2、，鍋中加水，放入三勺料酒，一些姜片，羊肉塊冷水下鍋，煮開以后，繼續(xù)煮3分鐘，將羊肉撈出瀝水。 3、砂鍋內(nèi)用姜片鋪底，放入一根小蔥，少量的陳皮。 4、把焯過水的羊肉塊放在鍋中，切好的山藥也一起放入，加入沒過羊肉的熱水，大火煮開后，小火慢燉半個小時。 5、加入切好的白蘿卜、胡蘿卜塊，加入五個紅棗，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)燉四十分鐘。盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據(jù)需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤。

羊肋條太少,反而起負(fù)作用

味精下鍋太早，味精經(jīng)過高溫后就變成對人體有害的物質(zhì)，而且還會失去呈鮮作用。6、煮制羊肉時，還可以放少許白醋和大蒜和胡椒面粉，這樣既可以祛除腥味又可以提鮮。7、裝盤時不應(yīng)再放圓蔥絲，配料太多會影響成菜效果，讓人感覺羊肋條太少，反而起負(fù)作用。8、因為前期煮制時已放圓蔥，所以后期湯汁中不應(yīng)再放洋蔥末．如果放一點小蔥花、香菜或枸杞子效果會更好。得益于當(dāng)?shù)靥赜械奶烊坏乩憝h(huán)境，鹽池灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪含量低且分布均勻，以獨特的品質(zhì)聞名天下。