吃火鍋先煮這些食材

1、大骨頭或熟雞腿之類的骨頭湯的美味相信大家都領(lǐng)略過(guò)，實(shí)在是美妙！火鍋的時(shí)候煮幾塊，隨著火鍋慢慢熬燉，骨頭的香味會(huì)融入到湯里，而且還會(huì)越來(lái)越濃，讓湯變得非常美味。

2、香菜香菜的味道也是非常濃郁的，不管是什么湯，只要在快熟的時(shí)候扔幾根香菜進(jìn)去，立馬就會(huì)提味，湯會(huì)變得非常好喝。煮過(guò)香菜的湯底煮肉還有去腥的效果。

3、土豆土豆是一種非常普通的食材，價(jià)格便宜又多變，可以用很多種方法烹飪，而且不管它和什么食材搭配，都會(huì)有不同的風(fēng)味，會(huì)非常融入，它看起來(lái)沒(méi)有什么味道，但它煮著煮著會(huì)讓湯變得很濃，湯濃了煮東西自然就入味了！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

裝修設(shè)計(jì)：

人都是視覺(jué)動(dòng)物，通過(guò)一家店鋪的裝修，消費(fèi)者會(huì)判斷這家店鋪的檔次，產(chǎn)品的檔次，消費(fèi)水平，以及服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生水平等等。特別需要關(guān)注的是，麻辣燙加盟店的消費(fèi)者大多數(shù)是年輕人，而年輕人喜歡那種明亮的，看上去干凈整潔，又有點(diǎn)檔次的消費(fèi)環(huán)境，所以麻辣燙加盟店在裝修這個(gè)環(huán)節(jié)千萬(wàn)不要太過(guò)于省錢，而是要裝修出自己的風(fēng)格。

經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新：

麻辣燙加盟店要經(jīng)營(yíng)的好，創(chuàng)新是非常重要的一個(gè)助力。加盟店的創(chuàng)新包括了產(chǎn)品的創(chuàng)新，營(yíng)銷手法的創(chuàng)新，促銷方式的創(chuàng)新等等。對(duì)于麻辣燙加盟店來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品創(chuàng)新有麻辣燙加盟總部的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，但是經(jīng)營(yíng)上的創(chuàng)新就必須靠自己了，所以麻辣燙加盟店在經(jīng)營(yíng)上面一定要有自己的服務(wù)特色。

試運(yùn)營(yíng)：

當(dāng)麻辣燙加盟店裝修好了，店里面的設(shè)備也購(gòu)買好了，店員也招聘好了，一些產(chǎn)品的原物料也到位了，整個(gè)麻辣燙加盟店的準(zhǔn)備工作都到位了，此時(shí)進(jìn)行一段時(shí)間的試運(yùn)營(yíng)，在試運(yùn)營(yíng)期間，要多觀察麻辣燙加盟店還存在哪些問(wèn)題和不足，通過(guò)試運(yùn)營(yíng)期間把問(wèn)題都解決，有助于麻辣燙加盟店在正式運(yùn)營(yíng)時(shí)能有條不紊。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1.鍋里倒入適量的油，七分熱時(shí)放入備用的干辣椒、花椒、麻椒、茴香、八角、豆豉、蔥姜蒜、洋蔥小火慢慢炒出香味。2.加入豆瓣醬，炒出紅油后加入適量熱水，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘左右，加入適量的鹽醋糖生抽調(diào)味。3.后用濾網(wǎng)過(guò)濾出湯汁，撒上白芝麻和蔥花放涼即可。4.各種肉類蔬菜過(guò)水焯熟后，切塊，切片，串簽簽。5.在備用湯汁里泡幾分鐘即可食用。冷鍋串串講究的是一個(gè)香味，白芝麻、豆豉加進(jìn)去，香味特別濃郁，越香越想吃！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

食材全部準(zhǔn)備好以后我們開始熬制湯底，把鍋燒熱，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油溫降至5成熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒開小火爆香，注意油溫不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣醬20克，放入一小撮豆豉增加醬香味，保持小火熬制2分鐘，把醬料中的水分熬出來(lái)，熬出醬料的香味和顏色。

然后沿鍋邊倒入適量的清水，加入鹽5克、雞精5克、因?yàn)槭菭C菜調(diào)料要多放一些能更好的入味，這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)為大火繼續(xù)熬制3分鐘，使醬料的香味和辣味融入到湯里面。

3分鐘以后我們?nèi)∫粋€(gè)慮勺，把西蘭花倒進(jìn)去浸入湯底中燙熟，慮勺主要是為了防止料渣進(jìn)去菜里面影響賣相，大約煮1分鐘西蘭花斷生以后即可撈出，西蘭花不要煮太久，以免失去清脆的口感。

接著把豆腐皮和香菇放入鍋中煮一下，煮熟以后盛放在盤中備用。然后把娃娃菜，金針菇依次煮熟，再下入火鍋丸子煮2分鐘讓丸子吸收湯底入味，丸子煮熟以后也放入盤中，后舀一勺湯底均勻澆在配菜上面美味即成。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.熬制湯底是此菜的關(guān)鍵，一定要先用小火炸香，再轉(zhuǎn)大火熬制，這樣才能充分激發(fā)料頭的香味。

2.燙菜時(shí)好用慮勺隔一下，以免料渣夾雜在食材里面，影響賣相。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制